1. Preparar el repollo

Lo primero que necesitas hacer es preparar las hojas de repollo. Para ello, sigue estos pasos:

• Separa con cuidado las hojas del repollo, tratando de no romperlas. Lo mejor es hacer esto sumergiendo el repollo en agua caliente durante unos minutos para que las hojas se suelten más fácilmente.
• Blanquea las hojas en una olla grande con agua hirviendo y una pizca de sal durante unos 2-3 minutos, hasta que estén suaves y flexibles.
• Retira las hojas del agua hirviendo y colócalas en un colador para que se escurran bien. Reserva.

2. Cocinar la carne

Mientras las hojas de repollo se enfrían, prepara el relleno:

• En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
• Añade la cebolla picada y los dientes de ajo. Cocina hasta que estén transparentes y fragantes, lo que tomará unos 3-4 minutos.
• Agrega la carne molida a la sartén. Cocina a fuego medio, desmenuzando la carne con una espátula. Sazona con comino, sal y pimienta al gusto.
• Cocina la carne durante 6-7 minutos, hasta que esté dorada y bien cocida.

3. Añadir los vegetales

• Una vez que la carne esté cocida, añade el pimiento verde picado y los tomates pelados y picados a la sartén.
• Cocina los vegetales con la carne durante otros 5 minutos, o hasta que estén suaves.
• Añade las 2 cucharadas de salsa inglesa a la mezcla de carne y vegetales, y ajusta el sazón con más sal y pimienta si es necesario. Cocina por otros 2 minutos para que todos los sabores se integren.

4. Rellenar las hojas de repollo

Ahora que tienes el relleno listo y las hojas de repollo blanqueadas, es hora de formar los rollitos:

• Coloca una hoja de repollo sobre una superficie plana. Si la nervadura central de la hoja es muy gruesa, puedes cortarla un poco para que sea más fácil de doblar.
• Añade aproximadamente 2-3 cucharadas de la mezcla de carne en el centro de la hoja.
• Dobla los lados de la hoja hacia el centro y luego enrolla firmemente la hoja desde el extremo inferior hacia arriba, formando un rollito. Repite este proceso con todas las hojas de repollo y la mezcla de carne.

5. Cocinar los rollitos de repollo

Una vez que todos los rollitos estén formados, sigue estos pasos para cocinarlos:

• Coloca los rollitos en una olla grande con la unión hacia abajo, para evitar que se abran durante la cocción.
• Añade suficiente caldo de res o agua a la olla como para cubrir los rollitos hasta la mitad.
• Lleva la olla a fuego medio-alto hasta que el líquido comience a hervir. Luego, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 30 minutos. Este tiempo es suficiente para que el repollo quede tierno y los sabores se mezclen bien.

6. Servir

Una vez que los rollitos de repollo estén cocidos, retíralos con cuidado de la olla y colócalos en un plato para servir. Puedes acompañarlos con arroz blanco, una ensalada fresca o incluso puré de papas.