Paso 1: Preparar el Repollo

1. Separar las hojas del repollo: Con cuidado, separa las hojas del repollo grande sin romperlas. La mejor forma de hacer esto es cortar el corazón duro del centro del repollo para facilitar la extracción de las hojas.
2. Blanquear las hojas: En una olla grande con agua hirviendo y un poco de sal, blanquea las hojas de repollo durante unos 3-4 minutos hasta que estén blandas pero aún firmes. Este paso ayudará a que las hojas sean flexibles para enrollarlas sin romperse.
3. Escurrir y reservar: Retira las hojas del agua caliente y colócalas en un colador para escurrir el exceso de agua. Deja que se enfríen lo suficiente para poder manipularlas.

Paso 2: Cocinar la Carne

1. Sofreír la cebolla y el ajo: En una sartén grande, calienta 1-2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y los ajos y sofríe hasta que estén transparentes y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos.
2. Cocinar la carne: Añade los 500 gramos de carne molida a la sartén junto con el comino, la sal y la pimienta. Cocina la carne durante unos 6 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que esté dorada y completamente cocida.
3. Agregar los tomates y pimientos: Incorpora los tomates picados y el pimiento verde. Cocina todo junto durante 5-6 minutos más, hasta que los vegetales estén tiernos y bien integrados en la carne.
4. Sazonar: Añade las 2 cucharadas de salsa inglesa (o de soja) a la mezcla de carne y vegetales. Ajusta la sazón según tu preferencia añadiendo más sal o pimienta si es necesario.

Paso 3: Rellenar y Enrollar

1. Rellenar las hojas de repollo: Coloca una porción de la mezcla de carne en el centro de cada hoja de repollo. La cantidad dependerá del tamaño de la hoja, pero procura no llenarlas demasiado para que sea más fácil enrollarlas.
2. Enrollar los rollitos: Dobla los lados de la hoja de repollo hacia adentro sobre el relleno y luego enrolla firmemente desde el tallo hacia la parte superior de la hoja. Asegúrate de que los rollitos queden bien compactos para evitar que se abran durante la cocción.

Paso 4: Cocinar los Rollitos

1. Colocar los rollitos en la olla: En una olla grande y profunda, coloca los rollitos de repollo con la unión hacia abajo para evitar que se desarmen al cocinarse. Si es necesario, haz varias capas.
2. Agregar caldo o agua: Vierte suficiente caldo de res o agua en la olla hasta cubrir los rollitos hasta la mitad. El líquido debe ser suficiente para cocer los rollitos a fuego lento.
3. Cocinar a fuego lento: Tapa la olla y cocina los rollitos a fuego lento durante 30 minutos. Esto permitirá que los sabores se mezclen y que las hojas de repollo se ablanden aún más.

Paso 5: Servir

Una vez cocidos, sirve los rollitos de repollo calientes. Puedes acompañarlos con arroz blanco, puré de papas o una ensalada fresca para una comida completa y equilibrada.