Paso 1: Preparar el repollo

• Separar las hojas: Primero, separa cuidadosamente las hojas del repollo. Para hacer esto, corta la base del repollo y quita las hojas exteriores. Procura no romperlas ya que las necesitarás enteras para enrollar.
• Blanquear el repollo: Llena una olla grande con agua y agrégale sal. Lleva el agua a ebullición y sumerge las hojas de repollo durante 2-3 minutos, o hasta que estén flexibles pero no demasiado blandas. Esto permitirá que se puedan enrollar sin romperse. Una vez listas, retíralas del agua y colócalas en un colador para que escurran el exceso de líquido.

Paso 2: Cocinar la carne

• Sofreír la cebolla y el ajo: En una sartén grande, calienta 2-3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y el ajo. Cocina durante 2-3 minutos, o hasta que la cebolla se vuelva translúcida y el ajo desprenda su aroma.
• Agregar la carne molida: Añade los 500 gramos de carne molida (res o una mezcla de res y pollo) a la sartén. Con la ayuda de una espátula o cuchara de madera, desmenuza la carne y cocina durante aproximadamente 6 minutos, o hasta que esté dorada y bien cocida.
• Sazonar: Incorpora comino, sal y pimienta al gusto. Remueve bien para distribuir las especias de manera uniforme.

Paso 3: Añadir los vegetales

• Incorporar el pimiento y el tomate: Añade el pimiento verde picado y los tomates a la sartén con la carne. Cocina durante 5-7 minutos más, hasta que los vegetales estén suaves y hayan soltado sus jugos.
• Agregar la salsa de soja: Si decides usarla, añade ahora las dos cucharadas de salsa de soja. Mezcla bien para que todos los ingredientes queden bien integrados. Ajusta el sabor con más sal o pimienta si es necesario.

Paso 4: Rellenar y enrollar las hojas de repollo

• Preparar el relleno: Una vez que la mezcla de carne y vegetales esté lista, apaga el fuego y deja que se enfríe un poco para que sea más fácil manipularla.
• Rellenar las hojas: Coloca una cucharada generosa de la mezcla en el centro de cada hoja de repollo. Luego, dobla los lados de la hoja hacia el centro, cubriendo el relleno. Finalmente, enrolla la hoja comenzando desde la base hacia la parte superior, como si estuvieras haciendo un burrito. Asegúrate de que el rollo quede bien cerrado para evitar que el relleno se salga durante la cocción.

Paso 5: Cocinar los rollitos

• Colocar en la olla: En una olla grande o sartén profunda, acomoda los rollitos de repollo con la unión hacia abajo. Esto evitará que se desarmen mientras se cocinan.
• Cocinar a fuego lento: Agrega caldo de res o agua suficiente para cubrir los rollitos hasta la mitad. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos. Esto permitirá que los sabores se mezclen y que las hojas de repollo se cocinen completamente.

Paso 6: Servir

• Listo para servir: Una vez que los rollitos estén cocidos, retíralos cuidadosamente de la olla y sírvelos calientes.
• Acompañamientos sugeridos: Este plato se sirve tradicionalmente con arroz blanco, pero también se puede acompañar con una ensalada fresca o papas al vapor. El sabor suave y reconfortante de los rollitos hace que combinen bien con una variedad de guarniciones.