1. Preparar el repollo

• Separar las hojas: Comienza separando cuidadosamente las hojas del repollo. Elige las hojas más grandes y flexibles para facilitar el enrollado.
• Blanquear el repollo: Hierve una olla grande con agua y agrega una pizca de sal. Coloca las hojas de repollo en el agua hirviendo y deja que se cocinen durante unos 2-3 minutos, solo hasta que se vuelvan flexibles. El objetivo es ablandar las hojas lo suficiente para que se puedan doblar sin romperse, pero no debes cocinarlas en exceso. Una vez listas, retíralas del agua y colócalas en un escurridor para que se enfríen.

2. Cocinar la carne

• Sofreír la cebolla y el ajo: En una sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla finamente picada y los dientes de ajo picados. Cocina hasta que la cebolla esté transparente y suave, aproximadamente 3-4 minutos.
• Añadir la carne: Incorpora los 500 gramos de carne molida a la sartén. Desmenuza la carne con una cuchara de madera y asegúrate de que se dore uniformemente. Añade una pizca de comino, sal y pimienta al gusto. Cocina la carne durante unos 6 minutos, o hasta que esté completamente cocida.

3. Agregar los vegetales

• Incorporar los tomates y el pimiento: Añade los tomates pelados y picados junto con el pimiento verde picado. Cocina la mezcla durante unos 5-7 minutos, o hasta que los vegetales estén suaves y se hayan integrado bien con la carne.
• Añadir la salsa inglesa: Vierte 2 cucharadas de salsa inglesa en la mezcla de carne y vegetales. Revuelve bien para que se distribuyan los sabores y ajusta el sazón si es necesario. Deja que la mezcla se cocine unos minutos más para que todos los ingredientes estén bien integrados.

4. Rellenar y enrollar

• Colocar el relleno en las hojas de repollo: Toma una hoja de repollo blanqueada y colócala sobre una superficie plana. Coloca una porción de la mezcla de carne en el centro de la hoja.
• Doblar los lados: Dobla los lados de la hoja de repollo hacia el centro y luego enrolla firmemente desde un extremo hasta formar un cilindro. Asegúrate de que el rollo quede bien apretado para que no se deshaga durante la cocción.

5. Cocinar los rollitos

• Colocar los rollos en una olla: En una olla grande y profunda, coloca los rollitos de repollo con la unión hacia abajo para que no se desenrollen durante la cocción.
• Añadir líquido: Agrega suficiente caldo de res o agua a la olla hasta cubrir los rollitos aproximadamente a la mitad.
• Cocinar a fuego lento: Cocina los rollitos a fuego lento durante 30 minutos, tapando la olla. Este proceso permite que los sabores se integren y que las hojas de repollo absorban el líquido, volviéndose aún más tiernas.

6. Servir caliente

• Una vez que los rollitos estén cocidos, retíralos con cuidado de la olla y sírvelos calientes. Puedes acompañarlos con arroz blanco o una ensalada fresca para completar el plato.