Ingredients
Scale
- 3 calabacines medianos: Son la base de este plato, proporcionando una textura suave y una alternativa más ligera a la pasta.
- 1 diente de ajo picado: Añade un sabor aromático a la carne molida.
- Sal y pimienta al gusto: Para sazonar tanto el relleno como el calabacín.
- 200 g de carne molida de res: Esta carne aporta un sabor intenso y es una buena fuente de proteínas.
- 1 taza de ricotta: Un queso suave y cremoso que es clave para el relleno.
- 1 taza de queso mozzarella rallado: Aporta ese toque de queso derretido irresistible.
- 1/2 taza de queso parmesano rallado: Añade un sabor más profundo y salado.
- 2 tazas de salsa marinara casera: Hecha con tomates, ajo, cebolla y hierbas, es esencial para darle sabor al plato.
- 1 huevo: Ayuda a unir la mezcla de queso y carne.
- Aceite de oliva: Para cocinar el calabacín y dorar la carne.
Opcional:
- Puedes agregar algunas hierbas frescas como albahaca o perejil picado para un toque extra de sabor fresco.
Instructions
- Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F) para que esté listo una vez que los rollatini estén montados.
- Preparación del calabacín: Lava los calabacines cuidadosamente bajo agua fría para quitar cualquier residuo. Luego, corta los calabacines a lo largo en tiras finas, utilizando una mandolina o un cuchillo afilado. Las tiras deben ser lo suficientemente delgadas como para poder enrollarlas sin que se rompan, pero lo suficientemente gruesas para mantener su forma después de cocinarse.
- Cocinar el calabacín: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Coloca las tiras de calabacín en la sartén y cocina durante unos 1-2 minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente doradas y tiernas, pero no completamente cocidas. Esto evitará que se rompan al enrollarlas. Retíralas de la sartén y colócalas en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Cocinar la carne: En la misma sartén, agrega un poco más de aceite de oliva y cocina la carne molida de res junto con el ajo picado. Cocina a fuego medio-alto hasta que la carne esté dorada y bien cocida, aproximadamente 7-10 minutos. Asegúrate de romper los trozos de carne para que queden bien distribuidos. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
- Preparar el relleno: En un bol grande, mezcla la carne cocida, la ricotta, 1/2 taza de queso mozzarella, 1/4 taza de queso parmesano, el huevo, y sazona con sal y pimienta al gusto. Revuelve bien hasta que todos los ingredientes estén completamente combinados.
- Montar los rollatini: Toma una tira de calabacín y extiende una cucharada de la mezcla de carne y queso sobre ella. Enrolla la tira de calabacín desde un extremo hasta el otro para formar un pequeño cilindro. Coloca el rollo, con la abertura hacia abajo, en una fuente para horno previamente engrasada con un poco de aceite de oliva. Repite este proceso con todas las tiras de calabacín.
- Añadir la salsa: Una vez que todos los rollatini estén colocados en la fuente, vierte la salsa marinara casera por encima, asegurándote de que todos los rollatini estén bien cubiertos con la salsa.
- Hornear: Espolvorea el resto del queso mozzarella y parmesano sobre los rollatini. Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante 20 minutos. Luego, destapa y hornea otros 5 minutos o hasta que el queso esté burbujeante y dorado.
- Reposo: Deja reposar los rollatini durante 5 minutos antes de servir, para que se asienten y los sabores se integren mejor.