Ingredients
Scale
Para el relleno:
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de arroz
- 2 dientes de ajo, picados
- 500 g de carne molida de res
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 1/4 taza de perejil fresco, picado
- 1/4 taza de eneldo fresco, picado
- 1/4 taza de menta fresca, picada
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Para las hojas de repollo:
- 1 repollo grande
- Agua con sal para blanquear las hojas
Para la salsa:
- 2 tazas de tomate triturado
- 1 taza de agua
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Preparar las hojas de repollo:
- Separa con cuidado las hojas del repollo, procurando no romperlas.
- En una olla grande, hierve agua con sal.
- Blanquea las hojas de repollo sumergiéndolas en el agua hirviendo durante 2-3 minutos, hasta que estén suaves y flexibles.
- Retira las hojas del agua y colócalas en un recipiente con agua fría para detener la cocción. Luego, escúrrelas y resérvalas para el relleno.
- Preparar el relleno:
- En un bol grande, mezcla la carne molida de res, arroz crudo, cebolla picada, ajo, perejil, eneldo, menta, pimentón, comino, canela, sal, pimienta y las 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Remueve bien todos los ingredientes con las manos o una espátula, asegurándote de que todo esté bien distribuido.
- Rellenar las hojas de repollo:
- Coloca una hoja de repollo en una superficie plana.
- Añade una cucharada generosa del relleno en el centro de la hoja.
- Dobla los lados de la hoja hacia el centro, asegurándote de cubrir bien el relleno, y luego enrolla desde la base hacia la punta, formando un pequeño cilindro.
- Repite este proceso con todas las hojas y el relleno.
- Preparar la salsa:
- En una cacerola grande, calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Añade los dientes de ajo picados y sofríe hasta que desprendan su aroma, evitando que se quemen.
- Agrega el tomate triturado, la pasta de tomate, el agua, sal y pimienta. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente hasta que la salsa espese ligeramente y los sabores se integren.
- Cocinar los rollos de repollo:
- Coloca los rollos de repollo rellenos en una cacerola grande, bien juntos para evitar que se desarmen durante la cocción.
- Vierte la salsa de tomate sobre los rollos, asegurándote de que queden bien cubiertos.
- Tapa la cacerola y cocina a fuego lento durante 45-60 minutos, hasta que los rollos estén bien cocidos y el arroz esté tierno.
- Servir:
- Una vez cocidos, sirve los rollos de repollo rellenos calientes, acompañándolos con un poco de la salsa de tomate. Puedes decorar con perejil fresco picado para un toque de color y frescura adicional.