Paso 1: Preparar el repollo

1. Lleva a ebullición una olla grande de agua con una pizca de sal.
2. Retira las hojas exteriores del repollo y sumérgelas en el agua hirviendo durante 3 a 5 minutos para ablandarlas.
3. Cuando las hojas estén blandas, pero no demasiado cocidas, retíralas del agua con una espumadera y déjalas enfriar en un colador o toalla de cocina.
4. Repite el proceso hasta que todas las hojas grandes sean removidas del repollo.

   Consejo: No cocines las hojas en exceso, ya que deben ser lo suficientemente flexibles para envolver, pero aún firmes para mantener el relleno.

Paso 2: Preparar el relleno

1. En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
2. Añade la cebolla picada y los ajos picados y sofríelos hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 5 minutos.
3. Agrega la carne de res picada y cocina hasta que esté dorada y bien cocida. Asegúrate de desmenuzar bien la carne para que no queden grumos grandes.
4. Incorpora el arroz de grano largo, la pasta de tomate, el perejil picado, la menta seca, el comino molido, la sal y la pimienta.
5. Cocina la mezcla durante unos 5 minutos más, revolviendo frecuentemente para que todos los ingredientes se mezclen bien.
6. Retira del fuego y deja que el relleno se enfríe un poco antes de comenzar a rellenar las hojas de repollo.

   Consejo: Puedes probar el relleno antes de empezar a rellenar las hojas para ajustar el sazón si es necesario.

Paso 3: Rellenar las hojas de repollo

1. Coloca una hoja de repollo en una superficie plana. Si la hoja es muy grande, córtala por la mitad para obtener un tamaño manejable.
2. Coloca aproximadamente 1 cucharada del relleno en el centro de la hoja.
3. Dobla los lados de la hoja hacia adentro y luego enrolla la hoja desde el extremo del tallo hacia la punta, formando un pequeño paquete.
4. Repite el proceso con todas las hojas de repollo y el relleno restante.

   Consejo: Asegúrate de que los paquetes estén bien cerrados para que el relleno no se salga durante la cocción.

Paso 4: Cocinar los rollos de repollo

1. En una olla grande, coloca los rollos de repollo rellenos en capas, asegurándote de que los paquetes queden bien apretados para que no se desarmen.
2. Vierte las 2 tazas de caldo de pollo o vegetales sobre los paquetes, cubriéndolos casi por completo.
3. Coloca un plato pequeño resistente al calor encima de los rollos para mantenerlos en su lugar mientras se cocinan.
4. Tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante 45 a 60 minutos, o hasta que el repollo esté tierno y el arroz completamente cocido.

Paso 5: Servir

1. Con cuidado, retira los paquetes de repollo de la olla con unas pinzas o una espátula.
2. Colócalos en un plato grande para servir.
3. Rocia cada rollo con un poco de zumo de limón para darle un toque fresco y cítrico antes de servir.

   Consejo: El repollo relleno se disfruta mejor cuando está caliente, pero también puedes servirlo a temperatura ambiente si lo prefieres.