Receta Masa de Empanadas de Horno

Introducción

Las empanadas son un plato tradicional de muchas culturas, especialmente en América Latina y España, donde cada región tiene su propia variación. La masa para empanadas de horno es la base perfecta para crear empanadas rellenas de carne, pollo, espinaca, queso o una combinación de ingredientes que se adapten a tus gustos. Esta receta de masa casera es sencilla, versátil y asegura una textura crujiente y deliciosa para tus empanadas.

Resumen de la Receta

La receta de masa para empanadas de horno consiste en una combinación simple de ingredientes básicos como harina de trigo, manteca o mantequilla, agua tibia, huevo y sal. Además, incluye la opción de añadir un toque de vinagre para lograr una masa más suave. El proceso incluye mezclar los ingredientes, amasar, dejar reposar la masa y estirarla para luego cortar los discos que servirán como base de las empanadas. El resultado es una masa fácil de trabajar que se hornea hasta obtener un dorado perfecto.

Historia y Origen de las Empanadas

El origen de las empanadas es incierto, pero se cree que provienen de la influencia árabe en la Península Ibérica durante la Edad Media. Su nombre proviene del verbo español “empanar”, que significa “envolver en pan”. Las empanadas se convirtieron en un alimento popular porque permitían conservar los rellenos de carne y otros ingredientes durante más tiempo al estar envueltos en una capa de masa. Desde entonces, han evolucionado y se han expandido por todo el mundo, adaptándose a los ingredientes y estilos de cocina locales. En Argentina, Chile, Colombia y muchos otros países latinoamericanos, las empanadas al horno son una especialidad.

Ingredientes

• 1 cucharadita de sal
• 1 huevo
• 150 ml de agua tibia
• 500 gramos de harina de trigo
• 150 gramos de manteca o mantequilla (a temperatura ambiente)
• 1 cucharada de vinagre blanco (opcional)

Instrucciones Paso a Paso

1. Preparar la mezcla seca:

En un bol grande, tamiza los 500 gramos de harina de trigo junto con la cucharadita de sal. Esto asegurará que la masa tenga una textura suave y uniforme. Mezcla bien estos ingredientes.

2. Añadir la manteca o mantequilla:

Incorpora los 150 gramos de manteca o mantequilla a temperatura ambiente en la harina. Usa tus manos para mezclar la manteca con la harina, frotando y desmenuzándola hasta que la mezcla adquiera una textura arenosa o similar a migas finas.

3. Agregar el huevo y el agua:

Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina y manteca. En este hueco, añade el huevo. Luego, poco a poco, agrega los 150 ml de agua tibia y la cucharada de vinagre blanco (si has decidido utilizarlo). Comienza a mezclar con una cuchara de madera o con las manos hasta integrar los ingredientes líquidos con los secos.

4. Amasar la masa:

Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasa durante unos 5 a 10 minutos. Este paso es crucial para desarrollar el gluten en la harina, lo que proporcionará elasticidad a la masa. Continúa amasando hasta que la masa esté suave y elástica.

5. Dejar reposar la masa:

Una vez que la masa esté bien amasada, envuélvela en papel film o cúbrela con un paño limpio. Deja reposar la masa en la nevera durante al menos 30 minutos. Este reposo es importante para que la masa adquiera una mejor consistencia y sea más fácil de estirar.

6. Estirar la masa:

Transcurrido el tiempo de reposo, retira la masa de la nevera y divídela en porciones más pequeñas para facilitar el trabajo. En una superficie enharinada, utiliza un rodillo para estirar cada porción de masa hasta obtener un grosor de aproximadamente 2-3 mm. La masa debe quedar fina, pero no tanto como para que se rompa al rellenarla.

7. Cortar los discos:

Con un cortador redondo o un plato pequeño, corta discos de masa del tamaño deseado. Si prefieres empanadas pequeñas, utiliza un cortador de unos 10-12 cm de diámetro. Para empanadas más grandes, utiliza un plato más grande.

8. Rellenar y hornear:

Coloca una pequeña porción de tu relleno favorito en el centro de cada disco de masa (carne molida, pollo desmenuzado, espinaca con queso, etc.). Dobla el disco por la mitad, formando una media luna, y presiona los bordes con un tenedor para sellar bien las empanadas. Esto evitará que se abran durante el horneado. Coloca las empanadas en una bandeja para hornear ligeramente engrasada o con papel pergamino. Pinta la superficie de cada empanada con huevo batido, lo que les dará un color dorado y brillante al hornearlas.

9. Hornear:

Precalienta el horno a 180°C (350°F). Hornea las empanadas durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas. Vigílalas de cerca para que no se quemen, especialmente en los últimos minutos de cocción.

Sugerencias de Servir y Acompañar

Las empanadas son un platillo versátil que se puede disfrutar en cualquier ocasión, ya sea como entrada, plato principal o snack. Aquí algunas sugerencias para acompañarlas:

• Salsas: Sirve las empanadas con una salsa de chimichurri, salsa criolla o una salsa picante suave para resaltar los sabores.
• Ensaladas: Acompáñalas con una ensalada fresca de hojas verdes, tomate y aguacate.
• Guarniciones: Si las sirves como plato principal, puedes acompañarlas con papas al horno o una porción de arroz.

Variaciones de la Receta

1. Masa integral: Para una opción más saludable, puedes sustituir parte de la harina de trigo por harina integral. Esto le dará un sabor más rústico y aumentará el contenido de fibra de la masa.
2. Masa sin gluten: Si prefieres una opción sin gluten, puedes utilizar una mezcla de harinas sin gluten. Ten en cuenta que puede ser necesario ajustar la cantidad de líquido para lograr la textura deseada.
3. Masa con especias: Para darle más sabor a la masa, añade una pizca de pimentón, comino o incluso ajo en polvo a la mezcla de harina y sal.

Beneficios para la Salud

Dependiendo de los ingredientes utilizados para el relleno, las empanadas pueden ser una opción nutritiva. Algunos de los beneficios de la receta incluyen:

• Control de porciones: Las empanadas individuales permiten un mejor control de la cantidad de alimento que consumes.
• Versatilidad: Puedes optar por rellenos más ligeros y saludables como verduras, pollo o espinacas, reduciendo así el contenido calórico y aumentando el aporte de nutrientes.
• Masa casera: Al hacer tu propia masa, evitas los conservantes y aditivos que suelen encontrarse en las masas comerciales.

Preguntas Frecuentes (FAQs)

1. ¿Puedo congelar la masa de empanadas?

Sí, la masa de empanadas se puede congelar. Después de amasar y antes de estirar, divide la masa en porciones, envuélvelas en papel film y congélalas. Cuando la necesites, déjala descongelar en la nevera durante unas horas antes de usarla.

2. ¿Cuánto tiempo dura la masa en el refrigerador?

La masa de empanadas puede durar hasta 3 días en el refrigerador si está bien envuelta en papel film o en un recipiente hermético.

3. ¿Puedo hacer empanadas fritas con esta masa?

Aunque esta masa está diseñada para hornearse, también se puede usar para freír. Solo asegúrate de que el aceite esté a la temperatura adecuada para que las empanadas queden crujientes por fuera y cocidas por dentro.

4. ¿Cuál es el mejor tipo de harina para hacer empanadas?

La harina de trigo todo uso es la mejor opción para esta receta, ya que proporciona la elasticidad necesaria para estirar y manejar la masa sin que se rompa.

5. ¿Cómo evitar que las empanadas se abran al hornearse?

Para evitar que las empanadas se abran, asegúrate de no sobrecargar los discos con relleno. Además, sella bien los bordes presionando con un tenedor y pinta con huevo batido para ayudar a mantener la masa unida.

Conclusión

Preparar masa casera para empanadas de horno es una tarea sencilla que lleva poco tiempo, pero garantiza un resultado delicioso y auténtico. Esta receta básica te permite personalizar tus empanadas según tus preferencias, ya sea con rellenos tradicionales o más innovadores. Horneadas hasta alcanzar un dorado perfecto, las empanadas son el plato ideal para disfrutar en cualquier ocasión. ¡Anímate a preparar tus propias empanadas caseras y sorprende a tus invitados con su increíble sabor y textura!

Print