1. Preparación de la masa:

• En un bol grande, mezcla la harina de trigo, la sal y el azúcar. Estos ingredientes secos se combinan primero para asegurar una distribución uniforme de los sabores.
• En un recipiente aparte, disuelve la levadura seca en el agua tibia (asegúrate de que no esté demasiado caliente para no matar la levadura). Deja reposar por unos minutos hasta que la mezcla esté espumosa. Esto indicará que la levadura está activa.
• Una vez que la levadura esté lista, agrega la mezcla de levadura y el aceite de oliva a los ingredientes secos. Mezcla bien hasta obtener una masa.

2. Amasar la masa:

• Tras integrar los ingredientes, pasa la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasa durante aproximadamente 10 minutos. La masa debe quedar suave, elástica y ligeramente pegajosa al tacto.
• Coloca la masa en un bol limpio, cúbrela con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que haya duplicado su tamaño.

3. Preparar el relleno:

• Mientras la masa está reposando, prepara el relleno cortando el jamón de pavo o la pechuga de pollo en lonchas finas.
• También puedes cortar las aceitunas verdes por la mitad si prefieres un tamaño más pequeño, y asegúrate de que las pasas estén listas para usar.

4. Montar el pan:

• Una vez que la masa haya crecido, retírala del bol y colócala sobre una superficie enharinada. Usa un rodillo para estirar la masa hasta obtener un rectángulo grande de aproximadamente 1 cm de grosor.
• Coloca el jamón, las aceitunas y las pasas de manera uniforme sobre toda la superficie de la masa estirada.

5. Enrollar el pan:

• Con cuidado, comienza a enrollar la masa desde uno de los extremos largos, asegurándote de que quede bien apretada para que el relleno no se salga.
• Una vez que hayas formado un rollo largo, pellizca los bordes para sellar el pan.

6. Segundo reposo:

• Coloca el pan en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Deja que repose durante otros 30 minutos para que continúe creciendo y tome una mejor forma antes de hornearlo.

7. Hornear:

• Precalienta el horno a 180°C (350°F).
• Lleva el pan al horno precalentado y hornéalo durante 25-30 minutos, o hasta que esté dorado por fuera y suene hueco al golpearlo ligeramente. El aroma del pan recién horneado impregnará tu cocina.

8. Dejar enfriar:

• Una vez que el pan esté listo, retíralo del horno y déjalo enfriar ligeramente antes de cortarlo. Este paso es importante para que el relleno se asiente y los sabores se concentren.