Description
Esta receta de muffins combina el dulzor natural de las zanahorias y el sabor suave de los zapallitos, con especias como la canela y el jengibre para darle un toque cálido y aromático. Con ingredientes básicos que probablemente ya tengas en tu cocina, puedes crear un lote de muffins tiernos, húmedos y llenos de sabor. La harina integral añade fibra, mientras que el aceite vegetal o de coco asegura una textura suave. Además, la inclusión opcional de nueces agrega un delicioso crujido y nutrientes extra.
Ingredients
- Una pizca de sal
- 2 huevos grandes
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 1 taza de zanahorias ralladas (aproximadamente 2 zanahorias medianas)
- 1 taza de zapallitos rallados (aproximadamente 1 zapallito grande)
- 1 1/2 tazas de harina integral o harina para todo uso
- 1/4 taza de miel o jarabe de arce
- 1/2 taza de aceite vegetal o de coco
- 1/2 taza de nueces picadas (opcional)
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo (opcional)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
Instructions
1. Preparar los ingredientes:
Precalienta tu horno a 180°C (350°F). Prepara una bandeja para muffins, ya sea colocando capacillos en cada cavidad o engrasándolas ligeramente con aceite o mantequilla para evitar que los muffins se peguen.
2. Mezclar ingredientes secos:
En un tazón grande, combina los ingredientes secos: la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, el jengibre en polvo (si lo estás utilizando) y una pizca de sal. Asegúrate de mezclar bien todos estos ingredientes para que los sabores se distribuyan de manera uniforme.
3. Mezclar ingredientes húmedos:
En otro tazón grande, bate los huevos con el azúcar moreno hasta obtener una mezcla suave. Añade la miel o jarabe de arce y el aceite vegetal (o de coco si prefieres), y bate de nuevo hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. La mezcla debe ser homogénea y ligeramente espesa.
4. Incorporar los vegetales:
Ralla las zanahorias y los zapallitos en tiras finas. Añádelos a la mezcla de ingredientes húmedos y remueve bien para asegurarte de que se distribuyan uniformemente en la masa. Esta es la clave para que cada muffin tenga la cantidad justa de vegetales frescos.
5. Combinar todo:
Ahora es momento de unir las mezclas. Poco a poco, añade los ingredientes secos al bol de los ingredientes húmedos, mezclando suavemente con una espátula o cuchara grande. Evita mezclar en exceso; solo asegúrate de que la harina se haya incorporado completamente a la masa. Si estás utilizando nueces picadas, agrégalas ahora y mezcla suavemente.
6. Llenar los moldes y hornear:
Con la masa lista, llena los moldes para muffins hasta 3/4 de su capacidad. Esto permitirá que los muffins crezcan sin desbordarse. Coloca la bandeja en el horno y hornea durante 20-25 minutos. Sabrás que los muffins están listos cuando un palillo insertado en el centro de uno de ellos salga limpio.
7. Enfriar:
Una vez que los muffins estén listos, retira la bandeja del horno y deja que los muffins se enfríen en el molde durante unos 5 minutos. Luego, transfiérelos a una rejilla para que se enfríen completamente antes de servir.