Ingredients
- 1 cucharadita de azúcar: Para balancear los sabores salados.
- 1 taza de brotes de soja: Aportan frescura y textura al plato.
- 2 dientes de ajo, picados: El ajo añade un sabor aromático intenso.
- 300 g de pollo, carne de res, ternera o tofu (cortado en tiras finas): La proteína puede variar según tu preferencia, haciendo el plato adaptable a diversas dietas.
- 1 cebolla mediana, en rodajas finas: Añade un toque dulce y crujiente.
- 1 zanahoria en rodajas finas: Aporta color, textura y un suave dulzor.
- 1 pimiento rojo o verde en tiras: Añade frescura y un toque de sabor a la mezcla.
- 1 taza de champiñones en láminas: Proporcionan un sabor terroso y umami.
- 1 taza de repollo o col china cortada en tiras: Esta verdura es crucial para dar volumen y textura al plato.
- 2 cucharadas de salsa de soja: Es la base salada de la salsa del Chop Suey.
- 1 cucharada de salsa de ostras (opcional): Aporta un sabor umami profundo (puedes omitirla para una versión vegetariana).
- 1 cucharada de aceite de sésamo o de girasol: Para saltear la carne y las verduras.
- 1/2 taza de caldo de pollo o verduras: Para aportar humedad y sabor a la mezcla.
- 1 cucharada de maicena disuelta en un poco de agua: Para espesar la salsa y darle una textura aterciopelada.
- Sal y pimienta al gusto: Para sazonar el plato al final.
Instructions
1. Preparar los Ingredientes
Antes de comenzar a cocinar, asegúrate de que todos los ingredientes estén listos. Corta la carne (pollo, carne de res, ternera o tofu) en tiras finas. Lava y corta las verduras: la cebolla en rodajas, la zanahoria y el pimiento en tiras finas, los champiñones en láminas y el repollo o col china en tiras. Mantén todo listo para ir añadiéndolo al wok de manera rápida, ya que este plato requiere cocción a fuego alto.
2. Cocinar la Carne o Tofu
Calienta una cucharada de aceite de sésamo o de girasol en un wok o sartén grande a fuego alto. Cuando el aceite esté caliente, añade las tiras de carne o tofu y saltea durante 3-4 minutos, o hasta que estén doradas por fuera. Retira la carne del wok y resérvala en un plato. Este paso asegura que la carne esté completamente cocida y sellada antes de agregarla de nuevo al final.
3. Saltear las Verduras
En el mismo wok, añade un poco más de aceite si es necesario. Añade el ajo picado y la cebolla, y sofríe durante 1-2 minutos hasta que la cebolla comience a volverse translúcida. Luego, incorpora las zanahorias, los pimientos y los champiñones, y saltea por 3-4 minutos más. Este paso asegura que las verduras se cocinen lo suficiente para ablandarse ligeramente, pero mantengan su textura crujiente.
4. Incorporar las Verduras Finales
Añade la col china o repollo y los brotes de soja al wok, y saltea por 1 minuto más. La idea es que estas últimas verduras se cocinen solo lo justo para mantener su frescura y textura. No sobrecocines, ya que deben mantenerse crujientes.
5. Añadir la Carne y las Salsas
Vuelve a incorporar la carne o tofu al wok con las verduras. Añade la salsa de soja, la salsa de ostras (si la usas), el azúcar y el caldo de pollo o verduras. Cocina todo junto durante 2 minutos para que los sabores se mezclen y los ingredientes se impregnen con la salsa.
6. Espesar la Salsa
Disuelve la maicena en un poco de agua fría para evitar grumos. Vierte esta mezcla en el wok y cocina durante 1-2 minutos más, o hasta que la salsa espese ligeramente. La maicena le dará una consistencia más cremosa a la salsa sin hacerla demasiado pesada.
7. Servir
Sirve el Chop Suey caliente, recién hecho, solo o acompañado de arroz blanco o fideos. Este plato es ideal como comida principal y se puede adaptar fácilmente a los gustos y preferencias de cada persona.
Tiempo de Preparación y Cocción
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 10 minutos
- Raciones: 4 personas