Receta de Chop Suey Chino

Introducción

El Chop Suey es un plato popular en la cocina china que se ha extendido por todo el mundo, siendo especialmente famoso en Estados Unidos y Latinoamérica. Consiste en una combinación de carne (o tofu), verduras frescas y una deliciosa salsa que lo convierte en un platillo rápido, saludable y lleno de sabor. El Chop Suey es conocido por su versatilidad, ya que se puede preparar con diferentes tipos de carne como pollo, carne de res, ternera o incluso tofu para una opción vegetariana. Esta receta fácil y rápida te permitirá disfrutar de un plato oriental clásico en la comodidad de tu hogar.

Descripción del Receta

El Chop Suey combina tiras finas de carne o tofu con una mezcla de verduras crujientes y una sabrosa salsa a base de salsa de soja. El plato es perfecto para quienes buscan una comida rápida, nutritiva y deliciosa. Al cocinar a fuego alto en un wok, se logra que las verduras queden al dente, manteniendo su color y frescura. Acompañado de arroz blanco o fideos, este plato puede ser una excelente opción para una comida o cena balanceada.

Historia y Origen

El origen del Chop Suey es motivo de debate. Algunos aseguran que fue creado en China, mientras que otros sostienen que fue inventado por inmigrantes chinos en Estados Unidos a finales del siglo XIX. En cualquiera de los casos, el Chop Suey se ha convertido en un plato emblema de la comida “china-estadounidense”. La palabra “Chop Suey” proviene del chino “杂碎” (zá suì), que significa “trozos mezclados”. Originalmente, era un platillo improvisado con restos de carne y verduras, pero hoy en día es un favorito de los menús internacionales, adaptado a diferentes gustos y regiones.

Ingredientes

• 1 cucharadita de azúcar: Para balancear los sabores salados.
• 1 taza de brotes de soja: Aportan frescura y textura al plato.
• 2 dientes de ajo, picados: El ajo añade un sabor aromático intenso.
• 300 g de pollo, carne de res, ternera o tofu (cortado en tiras finas): La proteína puede variar según tu preferencia, haciendo el plato adaptable a diversas dietas.
• 1 cebolla mediana, en rodajas finas: Añade un toque dulce y crujiente.
• 1 zanahoria en rodajas finas: Aporta color, textura y un suave dulzor.
• 1 pimiento rojo o verde en tiras: Añade frescura y un toque de sabor a la mezcla.
• 1 taza de champiñones en láminas: Proporcionan un sabor terroso y umami.
• 1 taza de repollo o col china cortada en tiras: Esta verdura es crucial para dar volumen y textura al plato.
• 2 cucharadas de salsa de soja: Es la base salada de la salsa del Chop Suey.
• 1 cucharada de salsa de ostras (opcional): Aporta un sabor umami profundo (puedes omitirla para una versión vegetariana).
• 1 cucharada de aceite de sésamo o de girasol: Para saltear la carne y las verduras.
• 1/2 taza de caldo de pollo o verduras: Para aportar humedad y sabor a la mezcla.
• 1 cucharada de maicena disuelta en un poco de agua: Para espesar la salsa y darle una textura aterciopelada.
• Sal y pimienta al gusto: Para sazonar el plato al final.

Instrucciones

1. Preparar los Ingredientes

Antes de comenzar a cocinar, asegúrate de que todos los ingredientes estén listos. Corta la carne (pollo, carne de res, ternera o tofu) en tiras finas. Lava y corta las verduras: la cebolla en rodajas, la zanahoria y el pimiento en tiras finas, los champiñones en láminas y el repollo o col china en tiras. Mantén todo listo para ir añadiéndolo al wok de manera rápida, ya que este plato requiere cocción a fuego alto.

2. Cocinar la Carne o Tofu

Calienta una cucharada de aceite de sésamo o de girasol en un wok o sartén grande a fuego alto. Cuando el aceite esté caliente, añade las tiras de carne o tofu y saltea durante 3-4 minutos, o hasta que estén doradas por fuera. Retira la carne del wok y resérvala en un plato. Este paso asegura que la carne esté completamente cocida y sellada antes de agregarla de nuevo al final.

3. Saltear las Verduras

En el mismo wok, añade un poco más de aceite si es necesario. Añade el ajo picado y la cebolla, y sofríe durante 1-2 minutos hasta que la cebolla comience a volverse translúcida. Luego, incorpora las zanahorias, los pimientos y los champiñones, y saltea por 3-4 minutos más. Este paso asegura que las verduras se cocinen lo suficiente para ablandarse ligeramente, pero mantengan su textura crujiente.

4. Incorporar las Verduras Finales

Añade la col china o repollo y los brotes de soja al wok, y saltea por 1 minuto más. La idea es que estas últimas verduras se cocinen solo lo justo para mantener su frescura y textura. No sobrecocines, ya que deben mantenerse crujientes.

5. Añadir la Carne y las Salsas

Vuelve a incorporar la carne o tofu al wok con las verduras. Añade la salsa de soja, la salsa de ostras (si la usas), el azúcar y el caldo de pollo o verduras. Cocina todo junto durante 2 minutos para que los sabores se mezclen y los ingredientes se impregnen con la salsa.

6. Espesar la Salsa

Disuelve la maicena en un poco de agua fría para evitar grumos. Vierte esta mezcla en el wok y cocina durante 1-2 minutos más, o hasta que la salsa espese ligeramente. La maicena le dará una consistencia más cremosa a la salsa sin hacerla demasiado pesada.

7. Servir

Sirve el Chop Suey caliente, recién hecho, solo o acompañado de arroz blanco o fideos. Este plato es ideal como comida principal y se puede adaptar fácilmente a los gustos y preferencias de cada persona.

Tiempo de Preparación y Cocción

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 10 minutos
• Raciones: 4 personas

Sugerencias de Presentación y Acompañamientos

El Chop Suey es un plato que se puede disfrutar tanto solo como acompañado. Aquí tienes algunas sugerencias para servirlo:

• Arroz blanco o integral: El arroz es el acompañamiento más clásico para el Chop Suey. Ayuda a equilibrar los sabores fuertes de la salsa y proporciona una base neutra.
• Fideos chinos: Si prefieres una opción diferente al arroz, puedes servir el Chop Suey con fideos de huevo o fideos de arroz, que absorben perfectamente la salsa.
• Pan chino: Si quieres una opción más tradicional y divertida, acompaña tu Chop Suey con unos panecillos chinos al vapor.

Variaciones de la Receta

• Chop Suey vegetariano: Puedes hacer un Chop Suey completamente vegetariano o vegano usando solo tofu o una mezcla de setas en lugar de carne. También puedes añadir más tipos de verduras, como calabacín o berenjena.
• Chop Suey de mariscos: Si prefieres mariscos, puedes sustituir la carne por camarones o calamares, ajustando el tiempo de cocción para no sobrecocerlos.
• Salsas personalizadas: Si te gusta una salsa más intensa, puedes aumentar la cantidad de salsa de soja o añadir un poco de salsa hoisin. Si prefieres un toque picante, añade unas gotas de aceite de chile o ají al gusto.

Beneficios para la Salud

El Chop Suey es un plato saludable, especialmente cuando se prepara en casa, ya que se pueden controlar los ingredientes y evitar el uso excesivo de aceites y sal. Algunos de los beneficios que puede ofrecer incluyen:

• Rico en proteínas: Al incluir carne magra o tofu, el Chop Suey es una excelente fuente de proteínas.
• Alto contenido en fibra: Gracias a las diversas verduras, este plato aporta una buena cantidad de fibra, esencial para una digestión saludable.
• Bajo en grasas: Si utilizas aceite de sésamo o de girasol de forma moderada y carnes magras, puedes disfrutar de un plato bajo en grasas saturadas.

Preguntas Frecuentes (FAQs)

¿Puedo hacer el Chop Suey sin gluten?

Sí, solo asegúrate de usar una salsa de soja sin gluten y verifica que la salsa de ostras (si la usas) también sea apta para celíacos.

¿Se puede congelar el Chop Suey?

Aunque es mejor disfrutarlo fresco, puedes congelar el Chop Suey en porciones individuales. Asegúrate de que se enfríe completamente antes de almacenarlo en recipientes herméticos. Para recalentar, puedes usar el microondas o una sartén.

¿Qué tipo de carne es mejor para el Chop Suey?

El Chop Suey se adapta a diferentes tipos de carne, pero lo ideal es usar cortes tiernos como pechuga de pollo, lomo de res o ternera. Si prefieres una opción vegetariana, el tofu es una excelente alternativa.

Conclusión

El Chop Suey es una receta versátil, fácil de preparar y nutritiva, ideal para cualquier ocasión. Ya sea con carne, tofu o una mezcla de verduras, este plato ofrece una deliciosa mezcla de sabores y texturas que seguro disfrutarás. Además, es perfecto para quienes buscan un plato equilibrado y lleno de sabor que pueda adaptarse a diversas preferencias dietéticas. Con esta receta de Chop Suey, puedes llevar a tu mesa un pedazo de la cocina china y disfrutar de una comida deliciosa y saludable en tan solo unos minutos.

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