Description
Este budín húmedo de zanahoria y canela es totalmente integral, lo que significa que aprovecha todos los beneficios de los granos enteros, sin sacrificar la textura o el sabor. Las zanahorias ralladas añaden humedad natural, mientras que la canela le da un sabor acogedor y reconfortante. Además, puedes personalizar la receta añadiendo nueces o pasas para darle una textura aún más interesante.
Ingredients
Scale
- 2 tazas de harina integral
- 3 huevos
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 taza de azúcar mascabado o azúcar integral
- 2 zanahorias grandes, ralladas finamente
- 1/2 taza de aceite de oliva o aceite de coco
- 1/2 taza de leche (puedes usar leche vegetal si prefieres, como leche de almendra o avena)
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Opcional: 1/2 taza de nueces o pasas para añadir textura
Instructions
1. Preparar el horno:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Engrasa un molde para budín o cúbrelo con papel pergamino para evitar que el budín se pegue durante la cocción.
2. Mezclar los ingredientes secos:
- En un bol grande, tamiza la harina integral para evitar grumos y mezcla con el azúcar mascabado, la canela, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
- Remueve bien para asegurarte de que todos los ingredientes secos estén bien integrados.
3. Preparar la mezcla húmeda:
- En otro bol, bate los 3 huevos hasta que estén espumosos.
- Añade el aceite (puedes elegir entre aceite de oliva o aceite de coco, según tu preferencia), la leche y la esencia de vainilla. Mezcla bien hasta que los ingredientes se combinen completamente.
4. Incorporar las zanahorias:
- Añade las zanahorias ralladas finamente a la mezcla húmeda.
- Asegúrate de que las zanahorias se integren bien en la mezcla, ya que ellas aportan la humedad natural al budín.
5. Combinar las mezclas:
- Vierte la mezcla húmeda sobre los ingredientes secos y mezcla suavemente con una espátula o una cuchara de madera.
- Haz movimientos envolventes hasta que la masa esté homogénea, pero sin batir demasiado para evitar que el budín quede denso.
- Si decides añadir nueces o pasas, agrégalas en este momento y mezcla de nuevo.
6. Verter en el molde:
- Vierte la masa en el molde previamente engrasado o forrado con papel pergamino.
- Usa una espátula para alisar la superficie y asegurarte de que el budín se hornee de manera uniforme.
7. Hornear:
- Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante 45-55 minutos.
- Para comprobar si está listo, inserta un palillo en el centro del budín. Si sale limpio o con unas pocas migajas húmedas, el budín está listo.
- Si el palillo sale con masa cruda, déjalo hornear unos minutos más, revisando cada 5 minutos.
8. Enfriar:
- Una vez que el budín esté listo, sácalo del horno y deja que repose en el molde durante 10 minutos.
- Después, desmolda con cuidado y transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente antes de cortarlo.
9. Servir:
- Una vez frío, puedes espolvorear un poco de canela en polvo por encima como decoración adicional.
- Sirve el budín solo o acompañado de una crema ligera de yogurt o queso crema para un toque especial.