Description
El bizcocho de limón combina la frescura del jugo y la ralladura de limón con la suavidad de la mantequilla y la leche, creando una textura húmeda y esponjosa. Es un postre sencillo pero lleno de sabor, ideal tanto para principiantes como para expertos en repostería. Además, este bizcocho puede servirse solo o acompañado de un glaseado de limón para intensificar su sabor.
Ingredients
Scale
- 1 cucharada de ralladura de limón (preferiblemente de limón fresco)
- 1/2 cucharadita de sal
- 4 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 1 taza (225 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 2 tazas (400 g) de azúcar granulada
- 3 tazas (360 g) de harina para todo uso, tamizada
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 taza (60 ml) de jugo de limón fresco
- 1/4 taza (60 ml) de leche entera
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Instructions
- Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasar y enharinar un molde para pan de aproximadamente 23×13 cm (9×5 pulgadas). Es importante que el molde esté bien preparado para evitar que el bizcocho se pegue.
- Preparar los ingredientes secos: En un tazón mediano, tamizar la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Tamizar ayuda a eliminar los grumos y asegura una mezcla homogénea.
- Batir la mantequilla y el azúcar: En un tazón grande, batir la mantequilla con el azúcar utilizando una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta obtener una mezcla suave y esponjosa, lo que puede tardar unos 4-5 minutos. Este paso es crucial para crear una textura ligera en el bizcocho.
- Agregar los huevos uno a uno: Incorporar los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición. Esto permite que los ingredientes se integren de manera uniforme. Luego, añadir la ralladura de limón y mezclar hasta que esté bien incorporada.
- Mezclar los ingredientes líquidos: En un tazón pequeño, combinar el jugo de limón, la leche y el extracto de vainilla. Esta mezcla añadirá el sabor cítrico y la humedad necesarios para un bizcocho jugoso.
- Integrar las mezclas: Alternar añadiendo la mezcla de harina y la mezcla de leche a la mezcla de mantequilla y azúcar, comenzando y terminando con la harina. Mezclar con una espátula o a baja velocidad hasta que todo esté bien combinado, evitando sobrebatir la mezcla para no desarrollar demasiado gluten y obtener un bizcocho denso.
- Verter la masa en el molde: Transferir la masa al molde previamente preparado y alisar la parte superior con una espátula para asegurar una cocción uniforme.
- Hornear: Colocar el molde en el horno precalentado y hornear durante 55-65 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del bizcocho, este salga limpio. Es recomendable girar el molde a la mitad del tiempo de cocción para garantizar una cocción uniforme.
- Enfriar el bizcocho: Una vez horneado, dejar enfriar el bizcocho en el molde durante unos 10 minutos. Luego, desmoldar y transferirlo a una rejilla para que se enfríe completamente antes de cortar o decorar.