1. Preparar el Pollo:

• Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio o medio-alto.
• Agrega el pollo en una sola capa y cocina, dorando ambos lados, durante unos 2 minutos por lado hasta que esté completamente cocido.
• Transfiere el pollo a un plato y cúbrelo para mantenerlo caliente.

2. Cocinar las Verduras:

• En la misma sartén, agrega otra cucharada de aceite y caliéntalo a fuego medio o medio-alto.
• Añade la cebolla, las zanahorias y los guisantes. Cocina removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes, lo que tomará aproximadamente entre 5 y 7 minutos.
• Reduce el fuego a bajo, añade el ajo y cocina durante 1 minuto, removiendo constantemente para evitar que se queme.
• Transfiere las verduras al plato con el pollo y cúbrelas para mantenerlas calientes.

3. Cocinar los Huevos:

• Bate los huevos en un tazón pequeño.
• Añade 1/2 cucharada de mantequilla a la misma sartén a fuego bajo.
• Agrega los huevos batidos y cocínalos solo hasta que se cuajen, rompiéndolos en pedazos pequeños con una espátula mientras se cocinan.
• Retíralos de la sartén y agrégalos al plato con las verduras y el pollo.

4. Freír el Arroz:

• Derrite el resto de la mantequilla en la sartén a fuego medio.
• Añade el arroz cocido y enfriado, distribuyendo la salsa de soya sobre el arroz.
• Aumenta el fuego a medio-alto y fríe el arroz, permitiendo que se dore ligeramente al revolverlo ocasionalmente. Si la sartén está muy llena, fríe el arroz en tandas para asegurarte de que se dore adecuadamente.

5. Mezclar y Servir:

• Rocía el arroz con el aceite de sésamo y espolvorea las cebollas verdes picadas. Remueve bien para mezclar los sabores.
• Regresa el pollo, las verduras y los huevos a la sartén, mezclando todo hasta que esté completamente caliente.
• Ajusta el sabor con sal y pimienta si es necesario.
• Sirve caliente y disfruta.

Nota:

Para obtener los mejores resultados al freír el arroz, asegúrate de que esté bien frío antes de añadirlo a la sartén.