1. Precalienta el horno:

Antes de comenzar con la mezcla de los ingredientes, es importante precalentar el horno a 180°C (350°F). Esto asegura que el horno esté a la temperatura adecuada cuando el queque esté listo para hornear. Además, engrasa y enharina un molde adecuado para queque. Puede ser un molde redondo de 24 cm de diámetro o un molde rectangular de 20×10 cm, dependiendo de tu preferencia.

2. Tamiza los ingredientes secos:

En un bol, tamiza la harina, el polvo de hornear y la pizca de sal. Este paso es crucial para evitar que se formen grumos en la mezcla final y para que el queque quede ligero y esponjoso. Una vez tamizados, reserva estos ingredientes para más adelante.

3. Bate la mantequilla y el azúcar:

En otro bol, bate la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla tenga una textura cremosa y suave. Este paso es fundamental para que el queque adquiera una buena consistencia y sea esponjoso. Puedes usar una batidora eléctrica o hacerlo a mano con una espátula de madera, aunque con la batidora obtendrás mejores resultados en menos tiempo.

4. Incorpora los huevos:

Añade los huevos de uno en uno, asegurándote de batir bien después de cada adición. Es importante que los huevos se integren completamente en la mezcla de mantequilla y azúcar para obtener una masa homogénea.

5. Agrega la esencia de vainilla:

Una vez que los huevos estén completamente integrados, añade la esencia de vainilla y mezcla bien. La vainilla le da un sabor clásico y delicioso al queque, aunque si prefieres otro tipo de esencia, como almendra o limón, también puedes usarla.

6. Integra los ingredientes secos y la leche:

Es el momento de combinar los ingredientes secos con los líquidos. Para esto, agrega la mezcla de harina en tres partes alternando con la leche. Comienza con un tercio de la mezcla de harina, luego añade la mitad de la leche, sigue con otro tercio de harina, el resto de la leche y finalmente el último tercio de harina. Mezcla suavemente con movimientos envolventes para evitar que se desarrollen demasiado los gluten de la harina, lo que podría hacer que el queque quede denso en lugar de esponjoso.

7. Vierte la mezcla en el molde:

Una vez que la masa esté bien integrada, viértela en el molde previamente engrasado y enharinado. Usa una espátula para alisar la superficie de la mezcla de modo que el queque suba de manera uniforme durante el horneado.

8. Hornea el queque:

Coloca el molde en el horno y hornea por 45-50 minutos. El tiempo puede variar ligeramente dependiendo de tu horno, así que asegúrate de hacer la prueba del palillo: inserta un palillo en el centro del queque y si sale limpio, significa que está listo.

9. Deja enfriar:

Cuando el queque esté listo, retíralo del horno y déjalo enfriar en el molde por unos 10 minutos. Esto permite que el queque se asiente un poco antes de desmoldarlo. Luego, desmóldalo con cuidado y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente antes de cortarlo.