Introducción
El puré con pollo a la olla es un clásico de la cocina casera que combina la suavidad de un puré de papas cremoso con un delicioso guiso de pollo cocido lentamente con verduras y especias. Este platillo es reconfortante y nutritivo, ideal para cualquier ocasión, desde una comida diaria hasta una cena familiar especial. La combinación de sabores suaves del puré con los jugos y la salsa del pollo crean un plato lleno de sabor y tradición.
Resumen de la receta
Esta receta presenta un puré de papas clásico acompañado de pollo a la olla, donde las presas de pollo se doran primero y luego se cocinan con una mezcla de cebolla, ajo, zanahoria, pimiento y tomates, todo en una base de caldo de pollo. El resultado es un plato balanceado y sustancioso, lleno de sabores ricos y naturales.
Historia y origen
El puré con pollo a la olla es un platillo muy común en la cocina latinoamericana, especialmente en hogares donde la comida reconfortante y sencilla es apreciada. Aunque no tiene un origen específico, esta receta refleja la tradición de aprovechar ingredientes frescos y básicos, cocinándolos lentamente para resaltar sus sabores naturales. Las combinaciones de puré y guisados son populares en varias culturas, y esta versión con pollo es especialmente querida por su facilidad de preparación y su sabor casero.
Ingredientes
Para el puré de papas:
- 1 kg de papas
- 100 ml de leche
- 50 g de manteca o aceite
- Sal y pimienta al gusto
- Nuez moscada (opcional)
Para el pollo a la olla:
- 4 presas de pollo (muslos o pechugas)
- 1 cebolla grande, cortada en rodajas finas
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 zanahoria, cortada en rodajas
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 2 tomates, pelados y picados
- 1 hoja de laurel
- 1 taza de caldo de pollo
- Aceite para cocinar
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones paso a paso
Preparación del puré de papas:
- Cocinar las papas:
Pela 1 kg de papas y córtalas en trozos grandes. Colócalas en una olla con agua y una pizca de sal. Cocina a fuego medio durante unos 20 minutos o hasta que las papas estén completamente tiernas al pincharlas con un tenedor. - Hacer el puré:
Una vez cocidas, escurre bien las papas y colócalas en un bol grande. Añade 50 g de manteca o aceite y 100 ml de leche tibia. Con un prensapuré o un tenedor, pisa las papas hasta obtener una textura suave y sin grumos. - Condimentar:
Agrega sal y pimienta al gusto. Si lo deseas, añade una pizca de nuez moscada para darle un toque especial. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
Preparación del pollo a la olla:
- Dorar el pollo:
En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Coloca las presas de pollo (muslos o pechugas) en la olla y dora cada lado durante aproximadamente 5-7 minutos, hasta que estén doradas. Retira las presas de pollo y resérvalas. - Sofreír las verduras:
En la misma olla, añade la cebolla cortada en rodajas finas, los dientes de ajo picados, la zanahoria en rodajas y el pimiento rojo en tiras. Sofríe todo durante unos 5 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas. - Añadir los tomates y especias:
Agrega los tomates pelados y picados a la olla, junto con una hoja de laurel. Cocina por unos minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se deshagan y formen una salsa. - Regresar el pollo y añadir el caldo:
Vuelve a colocar las presas de pollo en la olla. Añade 1 taza de caldo de pollo y ajusta el sabor con sal y pimienta. Lleva todo a hervor suave. - Cocción lenta:
Tapa la olla y reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y la salsa se haya espesado ligeramente. - Servir:
Sirve el pollo a la olla acompañado del puré de papas cremoso. Asegúrate de verter un poco de la salsa sobre el puré para aprovechar todo el sabor.
Tiempo total
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 40 minutos
- Tiempo total: 1 hora
- Porciones: 4
Sugerencias para servir y acompañar
El puré con pollo a la olla es un plato que por sí solo es bastante completo, pero si deseas añadir algo más, aquí algunas sugerencias:
- Ensalada fresca: Un acompañamiento ligero como una ensalada de lechuga, tomate y cebolla con un toque de vinagreta puede aportar frescura y contraste al plato.
- Verduras asadas: También puedes acompañar este plato con verduras asadas al horno, como brócoli, calabacín o espárragos, para añadir más texturas y sabores.
- Pan crujiente: Un buen pan crujiente es ideal para absorber la deliciosa salsa del pollo a la olla.
Variaciones de la receta
- Pollo al horno: Si prefieres no hacer el pollo en la olla, también puedes dorarlo y luego terminar la cocción en el horno. Simplemente coloca las presas doradas en una bandeja con las verduras y el caldo, y hornea a 180°C durante unos 25-30 minutos.
- Puré de papas con queso: Para darle más sabor al puré, puedes agregar queso rallado (como parmesano o cheddar) cuando lo estés preparando. Esto le dará una textura más cremosa y un toque de sabor adicional.
- Puré de camote: Si deseas una alternativa al clásico puré de papas, puedes preparar puré de camote (batata) siguiendo el mismo procedimiento, pero cocinando camotes en lugar de papas.
Beneficios para la salud
Este platillo es nutritivo y ofrece una excelente combinación de proteínas, carbohidratos y vitaminas. El pollo es una fuente rica en proteínas de alta calidad, necesaria para el crecimiento y la reparación de tejidos, mientras que las papas son una buena fuente de carbohidratos complejos, que proporcionan energía sostenida. Además, las verduras como la zanahoria y el pimiento aportan fibra, vitaminas A y C, y antioxidantes que ayudan a mantener un sistema inmunológico saludable.
Si se utiliza aceite en lugar de manteca en el puré y en la cocción del pollo, la receta también puede ser más baja en grasas saturadas, lo que la convierte en una opción más saludable para el corazón.
Preguntas frecuentes (FAQs)
¿Puedo hacer el puré con anticipación?
Sí, puedes preparar el puré de papas con anticipación y recalentar justo antes de servir. Solo asegúrate de calentarlo suavemente para que no pierda su textura suave.
¿Se puede hacer el pollo a la olla en una olla de cocción lenta?
Sí, puedes adaptar la receta para una olla de cocción lenta. Solo dora el pollo y las verduras antes de colocarlas en la olla de cocción lenta con el caldo, y cocina a temperatura baja durante 4-6 horas.
¿Puedo usar otras partes del pollo?
Por supuesto. Puedes usar muslos, piernas o incluso pechugas deshuesadas. Ajusta el tiempo de cocción según el tamaño y tipo de presa de pollo que elijas.
¿Cómo puedo hacer el puré más cremoso?
Si prefieres un puré más cremoso, puedes añadir más leche o incluso un poco de crema. Asegúrate de calentar los líquidos antes de mezclarlos con las papas para evitar que se enfríen.
¿Puedo congelar el pollo a la olla?
Sí, el pollo a la olla se congela bien. Asegúrate de dejar que el pollo se enfríe completamente antes de colocarlo en un recipiente hermético y congelarlo. Al descongelar, calienta suavemente para que no se reseque.
Conclusión
El puré con pollo a la olla es una receta reconfortante y llena de sabor, perfecta para compartir en familia. Su preparación sencilla y los ingredientes accesibles lo convierten en un plato que puedes disfrutar cualquier día de la semana, pero con un toque casero que lo hace especial. La combinación del pollo tierno, las verduras y el puré cremoso es un éxito garantizado. ¡Anímate a prepararlo y disfruta de una comida deliciosa y nutritiva!
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Puré con Pollo a la Olla
Ingredients
Para el puré de papas:
- 1 kg de papas
- 100 ml de leche
- 50 g de manteca o aceite
- Sal y pimienta al gusto
- Nuez moscada (opcional)
Para el pollo a la olla:
- 4 presas de pollo (muslos o pechugas)
- 1 cebolla grande, cortada en rodajas finas
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 zanahoria, cortada en rodajas
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 2 tomates, pelados y picados
- 1 hoja de laurel
- 1 taza de caldo de pollo
- Aceite para cocinar
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
Preparación del puré de papas:
- Cocinar las papas:
Pela 1 kg de papas y córtalas en trozos grandes. Colócalas en una olla con agua y una pizca de sal. Cocina a fuego medio durante unos 20 minutos o hasta que las papas estén completamente tiernas al pincharlas con un tenedor. - Hacer el puré:
Una vez cocidas, escurre bien las papas y colócalas en un bol grande. Añade 50 g de manteca o aceite y 100 ml de leche tibia. Con un prensapuré o un tenedor, pisa las papas hasta obtener una textura suave y sin grumos. - Condimentar:
Agrega sal y pimienta al gusto. Si lo deseas, añade una pizca de nuez moscada para darle un toque especial. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
Preparación del pollo a la olla:
- Dorar el pollo:
En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Coloca las presas de pollo (muslos o pechugas) en la olla y dora cada lado durante aproximadamente 5-7 minutos, hasta que estén doradas. Retira las presas de pollo y resérvalas. - Sofreír las verduras:
En la misma olla, añade la cebolla cortada en rodajas finas, los dientes de ajo picados, la zanahoria en rodajas y el pimiento rojo en tiras. Sofríe todo durante unos 5 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas. - Añadir los tomates y especias:
Agrega los tomates pelados y picados a la olla, junto con una hoja de laurel. Cocina por unos minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se deshagan y formen una salsa. - Regresar el pollo y añadir el caldo:
Vuelve a colocar las presas de pollo en la olla. Añade 1 taza de caldo de pollo y ajusta el sabor con sal y pimienta. Lleva todo a hervor suave. - Cocción lenta:
Tapa la olla y reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y la salsa se haya espesado ligeramente. - Servir:
Sirve el pollo a la olla acompañado del puré de papas cremoso. Asegúrate de verter un poco de la salsa sobre el puré para aprovechar todo el sabor.