Description
El pudín de mango es un postre ligero, hecho con una base de leche de coco y gelatina, que le da su característico acabado suave y firme. El sabor principal proviene del mango maduro, que aporta un dulzor natural y un vibrante color amarillo anaranjado. La preparación es bastante sencilla, requiriendo solo unos minutos de cocción y unos pocos ingredientes. Después, se deja enfriar en el refrigerador hasta que adquiere una textura similar a la de un flan o gelatina.
Este postre es ideal para climas cálidos, ya que se sirve frío, y puede acompañarse con frutas frescas o una crema ligera para agregar aún más textura y sabor.
Ingredients
Scale
Para 4 porciones:
- 1 taza de leche de coco (puedes usar leche de coco enlatada o fresca)
- 1/2 taza de agua fría
- 1/2 taza de azúcar blanca (puedes ajustar la cantidad según tu preferencia de dulzor)
- 2 mangos maduros (o 1 taza de pulpa de mango enlatada o congelada)
- 2 cucharaditas de gelatina en polvo (o 1 sobre de gelatina sin sabor)
Instructions
Paso 1: Preparar el puré de mango
- Pelar y cortar los mangos. Si estás usando mangos frescos, pela la fruta y corta la pulpa en cubos.
- Coloca los trozos de mango en una licuadora o procesador de alimentos y procesa hasta obtener un puré suave. Si prefieres un pudín más homogéneo, puedes colar el puré para eliminar cualquier fibra restante.
- Si estás utilizando pulpa de mango enlatada o congelada, asegúrate de que esté completamente descongelada antes de usarla.
Paso 2: Preparar la mezcla de leche de coco
- En una cacerola mediana, calienta la leche de coco a fuego medio junto con el azúcar. Remueve constantemente hasta que el azúcar se disuelva completamente y la mezcla esté bien incorporada. Esto debe tomar unos 3-5 minutos.
- Retira la cacerola del fuego una vez que el azúcar esté completamente disuelto y la leche de coco esté bien caliente, pero no hirviendo.
Paso 3: Disolver la gelatina
- En un tazón pequeño, disuelve la gelatina en el agua fría. Deja reposar durante 5 minutos para que la gelatina se hidrate.
- Una vez que la gelatina esté completamente hidratada, agrégala a la mezcla de leche de coco caliente. Remueve bien para asegurarte de que la gelatina se disuelva por completo en la mezcla.
Paso 4: Incorporar el puré de mango
- Añade el puré de mango a la cacerola con la mezcla de leche de coco y gelatina. Revuelve bien hasta que todo esté completamente incorporado y la mezcla sea homogénea.
Paso 5: Verter y enfriar
- Vierte la mezcla en moldes individuales o en un molde grande, según tu preferencia. Puedes utilizar moldes de silicona, vasos de vidrio o cualquier recipiente de tu elección.
- Coloca los moldes en el refrigerador y deja enfriar durante al menos 4 horas, o hasta que el pudín esté firme al tacto.
Paso 6: Servir
- Una vez que el pudín haya cuajado completamente, sácalo del refrigerador y, si es necesario, desmóldalo con cuidado.
- Puedes servirlo tal cual o decorarlo con trozos de mango fresco, hojas de menta o un poco de crema batida para darle un toque especial.
Tiempo Total
- Tiempo de Preparación: 15 minutos
- Tiempo de Refrigeración: 4 horas
- Tiempo Total: 4 horas y 15 minutos