1. Cocinar los fideos:

1. Hierve agua en una olla grande. La cantidad de agua debe ser suficiente para cubrir completamente los fideos.
2. Cocina los fideos según las instrucciones del paquete. Si estás usando fideos de arroz, generalmente se cocinan en 4-5 minutos; los fideos de huevo pueden tardar un poco más, entre 6-8 minutos.
3. Una vez cocidos, escurre los fideos y resérvalos en un colador mientras preparas el resto de la receta. Puedes agregar un chorrito de aceite de oliva para evitar que se peguen.

2. Saltear el pollo:

1. En una sartén grande o en un wok, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto.
2. Añade el ajo picado y el jengibre fresco (si lo estás usando). Saltea durante unos 30 segundos hasta que estén fragantes, asegurándote de no quemarlos.
3. Agrega las tiras de pollo a la sartén. Sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Cocina el pollo durante unos 5-7 minutos, moviéndolo ocasionalmente, hasta que esté dorado y bien cocido por dentro. El pollo debe perder su color rosado por completo.
5. Si lo prefieres, agrega las 2 cucharadas de salsa de soja y mezcla bien con el pollo para darle un sabor más profundo.

3. Agregar las verduras:

1. Incorpora las verduras cortadas (zanahoria, pimientos, brócoli, champiñones y cebolla) a la sartén con el pollo.
2. Saltea las verduras durante unos 5-7 minutos, removiendo frecuentemente. El objetivo es que las verduras se cocinen pero conserven su textura crujiente. El brócoli debe estar verde brillante, y los pimientos y la zanahoria, tiernos pero firmes.
3. Ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.

4. Mezclar con los fideos:

1. Una vez que las verduras estén cocidas al punto deseado, añade los fideos cocidos a la sartén.
2. Con una espátula o pinzas, mezcla bien los fideos con el pollo y las verduras para que todos los ingredientes se integren. Asegúrate de que los fideos estén bien cubiertos con los sabores del salteado.
3. Cocina durante unos 2-3 minutos más para que los fideos se calienten completamente y absorban los sabores del plato.

5. Servir:

1. Sirve el pollo y verduras salteados con fideos de inmediato, mientras estén bien calientes.
2. Si lo deseas, puedes decorar con cebollino picado o semillas de sésamo tostadas para darle un toque extra de sabor y presentación.