. Preparar el Pollo

• Precalentar el horno: Antes de empezar con la preparación del pollo, precalienta el horno a 400°F (200°C).
• Cortar un bolsillo en las pechugas de pollo: Usando un cuchillo afilado, corta un bolsillo en cada pechuga de pollo. Hazlo con cuidado para no cortar todo el camino, ya que el objetivo es crear un espacio para rellenar las pechugas.
• Sazonar el pollo: Sazona el interior y el exterior de cada pechuga de pollo con sal y pimienta al gusto. Este paso asegura que todo el pollo esté bien condimentado.

2. Preparar el Relleno de Champiñones

• Saltear los champiñones: En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade 2 cucharadas de mantequilla y deja que se derrita.
• Cocinar los champiñones: Añade los champiñones rebanados a la sartén caliente. Cocina los champiñones, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados y tiernos, lo que tardará entre 5 a 7 minutos. Este paso es crucial para extraer toda la humedad de los champiñones y concentrar su sabor.
• Añadir el ajo: Una vez que los champiñones estén cocidos, añade los 4 dientes de ajo picados a la sartén. Cocina durante 1 a 2 minutos adicionales, hasta que el ajo esté fragante y dorado, pero sin quemarse.
• Enfriar ligeramente: Retira la sartén del fuego y deja que la mezcla de champiñones y ajo se enfríe ligeramente antes de usarla para rellenar el pollo.

3. Mezclar los Quesos

• Preparar la mezcla de queso: En un tazón aparte, mezcla 1/2 taza de queso mozzarella desmenuzado y 1/4 de taza de queso parmesano rallado. Estos quesos añadirán una cremosidad deliciosa al relleno y se fundirán perfectamente dentro del pollo.

4. Rellenar las Pechugas de Pollo

• Rellenar el pollo: Con cuidado, rellena cada pechuga de pollo con la mezcla de champiñones salteados y la mezcla de quesos. Asegúrate de no sobrecargar el bolsillo para evitar que el relleno se salga durante la cocción.
• Cerrar las pechugas: Si es necesario, puedes usar palillos de dientes para cerrar el bolsillo y mantener el relleno dentro mientras el pollo se cocina en el horno.

5. Cocinar el Pollo en el Horno

• Colocar en una bandeja para hornear: Una vez que las pechugas estén rellenas, colócalas en una bandeja para hornear ligeramente engrasada.
• Hornear: Hornea las pechugas de pollo rellenas en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido (alcanza una temperatura interna de 165°F o 75°C) y el queso esté derretido y burbujeante.

6. Servir y Adornar

• Adornar con perejil: Antes de servir, adorna las pechugas de pollo con perejil fresco picado. Esto añadirá un toque de color y frescura al plato.