Introducción
El Pollo en Crema de Mostaza es un platillo exquisito que combina la jugosidad del pollo con la intensidad y cremosidad de una salsa de mostaza. Este platillo es perfecto para una cena elegante o una comida especial en familia. Su preparación es sencilla y rápida, lo que lo convierte en una excelente opción para aquellos que buscan impresionar sin pasar demasiado tiempo en la cocina.
Resumen de la Receta
Este platillo consiste en pechugas de pollo doradas y cocinadas a la perfección, bañadas en una rica y cremosa salsa de mostaza. La combinación de mostaza Dijon y mostaza en grano añade una textura única y un sabor profundo que se complementa con la suavidad de la crema de leche y el toque de ajo y cebolla.
Historia y Origen
La mostaza, utilizada en esta receta, tiene una larga historia que se remonta a la antigua Roma, donde se usaba tanto en la cocina como con fines medicinales. Con el tiempo, la mostaza se ha convertido en un ingrediente esencial en diversas cocinas del mundo. La mostaza Dijon, en particular, proviene de la región de Dijon en Francia y es conocida por su sabor distintivo y suave. La combinación de pollo y mostaza es una creación que destaca en la cocina francesa, conocida por su habilidad para crear salsas deliciosas y complejas.
Ingredientes
- 4 pechugas de pollo (aprox. 600 g)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 taza de crema de leche o crema espesa
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
- 1 cucharada de mostaza en grano (opcional, para textura)
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado (opcional, para decorar)
Instrucciones
- Preparar el pollo: Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta al gusto. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Dora las pechugas de pollo por ambos lados hasta que estén bien cocidas y doradas, aproximadamente 5-7 minutos por cada lado. Retira el pollo de la sartén y reserva.
- Preparar la salsa: En la misma sartén, derrite la mantequilla y añade la cebolla picada. Sofríe hasta que esté tierna y translúcida, unos 3-4 minutos. Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más.
- Añadir mostaza y crema: Reduce el fuego a medio-bajo. Añade la mostaza Dijon, la mostaza en grano (si la usas) y la crema de leche. Remueve bien para combinar. Agrega el caldo de pollo y sigue cocinando a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente, unos 5-7 minutos.
- Cocinar el pollo en la salsa: Vuelve a colocar las pechugas de pollo en la sartén, cubriéndolas con la salsa. Cocina a fuego lento durante 5 minutos adicionales para que el pollo absorba los sabores.
- Servir: Sirve el pollo caliente, cubierto con la salsa de mostaza. Decora con perejil fresco picado si lo deseas. Acompaña con papas, arroz o verduras al vapor.
Tiempo de Preparación
- Preparación: 10 minutos
- Cocción: 25 minutos
- Total: 35 minutos
Calorías
- Kcal: 350 kcal por porción
- Porciones: 4 porciones
Sugerencias de Acompañamiento
El Pollo en Crema de Mostaza se puede acompañar con una variedad de guarniciones que complementen su sabor:
- Papas al Horno: Las papas doradas al horno son una excelente opción que añade una textura crujiente al plato.
- Arroz Blanco: El arroz blanco absorbe perfectamente la rica salsa de mostaza, haciendo cada bocado más delicioso.
- Verduras al Vapor: Brócoli, zanahorias y espárragos al vapor aportan un toque fresco y ligero que equilibra la cremosidad de la salsa.
Variaciones de la Receta
Existen múltiples formas de variar esta receta para adaptarla a diferentes gustos y preferencias:
- Pollo a la Parrilla: Para una versión más ligera, puedes grillar el pollo en lugar de dorarlo en la sartén.
- Salsa de Yogur: Sustituye la crema de leche por yogur natural para una opción más saludable y con menos calorías.
- Añadir Champiñones: Los champiñones salteados añaden un sabor terroso que combina muy bien con la mostaza.
Beneficios para la Salud
El Pollo en Crema de Mostaza no solo es delicioso, sino que también aporta varios beneficios para la salud:
- Proteínas: El pollo es una excelente fuente de proteínas magras, esenciales para el crecimiento y la reparación de tejidos.
- Bajo en Carbohidratos: Este platillo es bajo en carbohidratos, lo que lo hace adecuado para dietas bajas en carbohidratos o cetogénicas.
- Vitaminas y Minerales: La cebolla y el ajo son ricos en vitaminas y minerales, y tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
Preguntas Frecuentes (FAQs)
¿Puedo usar otro tipo de mostaza?
Sí, puedes usar mostaza amarilla si prefieres un sabor más suave, o incluso mostaza de miel para un toque dulce.
¿Puedo hacer esta receta con pechugas de pollo deshuesadas y sin piel?
Claro, las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel funcionarán perfectamente en esta receta.
¿Se puede congelar el Pollo en Crema de Mostaza?
Sí, puedes congelar las pechugas de pollo con la salsa. Asegúrate de que estén bien almacenadas en un recipiente hermético. Para recalentar, descongela en el refrigerador y luego calienta a fuego lento.
¿Qué puedo usar en lugar de crema de leche?
Puedes usar crema agria o yogur griego para una opción más ligera.
¿Es necesario añadir la mostaza en grano?
No, la mostaza en grano es opcional y se usa principalmente para añadir textura a la salsa.
Conclusión
El Pollo en Crema de Mostaza es un plato sofisticado pero fácil de preparar, ideal para cualquier ocasión. Su rica salsa y el sabor único de la mostaza lo hacen destacar, mientras que su versatilidad en acompañamientos y variaciones permite adaptarlo a diferentes paladares y necesidades dietéticas. Con ingredientes simples y una preparación rápida, este platillo seguramente se convertirá en un favorito en tu repertorio de recetas.