Introducción: El pionono de jamón de pollo y queso es una deliciosa y versátil receta que se puede disfrutar como aperitivo, plato principal o incluso en celebraciones especiales. Este rollo de bizcocho suave y esponjoso, relleno de jamón de pollo y queso, es perfecto para quienes buscan una preparación fácil, rápida y sabrosa. Al combinar sabores sencillos y una textura suave, se convierte en una opción ideal tanto para adultos como para niños. Además, su presentación en rodajas lo hace atractivo visualmente, lo que lo convierte en una excelente opción para reuniones familiares o eventos sociales.
Descripción general de la receta: La receta de pionono de jamón de pollo y queso consiste en preparar un bizcocho ligero y esponjoso, que se rellena con una mezcla de jamón de pollo y queso, y se enrolla para formar un rollo compacto. Después de refrigerarlo, se corta en rodajas para servir. Este plato es versátil, ya que se puede servir tanto frío como a temperatura ambiente, y su preparación es relativamente rápida y sencilla, siendo ideal para quienes buscan una opción sabrosa pero sin complicaciones.
Historia y Origen: El pionono es una receta con raíces que se remontan a la tradición culinaria española y argentina, aunque cada país ha desarrollado sus propias variantes. El nombre “pionono” proviene de la ciudad de Santa Fe, España, donde fue creado en honor al Papa Pío IX (Pio Nono en italiano). Inicialmente, el pionono era un bizcocho dulce, pero con el tiempo, surgieron versiones saladas, como la de jamón de pollo y queso, que se ha popularizado en varios países de Latinoamérica. Esta versión salada es perfecta para cualquier ocasión, adaptándose a distintas preferencias y eventos.
Ingredientes:
- 5 huevos
- 5 cucharadas de azúcar
- 5 cucharadas de harina de trigo
- 200 g de jamón de pollo en lonchas
- 200 g de queso en lonchas (puede ser queso gouda, mozzarella o el que prefieras)
- 2 cucharadas de mayonesa
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Aceite o mantequilla para engrasar el molde
Instrucciones:
- Preparar el pionono:
- Precalienta el horno a 180°C.
- En un tazón grande, bate los 5 huevos junto con las 5 cucharadas de azúcar. Bate hasta que la mezcla esté espumosa, aumente de volumen y adquiera un color pálido. Este paso es crucial para lograr una textura ligera y aireada en el bizcocho.
- Tamiza las 5 cucharadas de harina de trigo y añádelas poco a poco a la mezcla de huevos y azúcar. Hazlo suavemente y con movimientos envolventes usando una espátula, de manera que no pierdas el aire incorporado a la mezcla.
- Forra una bandeja para hornear con papel encerado o papel para hornear, y engrásalo ligeramente con aceite o mantequilla. Vierte la mezcla de bizcocho sobre el papel, distribuyéndola de manera uniforme para formar una capa fina.
- Hornea durante 10-12 minutos, o hasta que el bizcocho esté cocido y ligeramente dorado. Debe tener una textura suave al tacto.
- Una vez fuera del horno, deja enfriar el bizcocho unos minutos. Coloca un paño limpio encima y con cuidado enrolla el pionono junto con el paño, formando un rollo. Este paso es importante para que el bizcocho mantenga su forma al ser rellenado. Deja que se enfríe completamente.
- Rellenar el pionono:
- Desenrolla con cuidado el pionono cuando esté frío. Esto evitará que se rompa durante el proceso.
- Unta una capa ligera de mayonesa sobre toda la superficie del bizcocho. Esto le dará sabor y ayudará a que los ingredientes del relleno se adhieran mejor.
- Coloca las lonchas de jamón de pollo distribuyéndolas de manera uniforme sobre el pionono. Repite el mismo proceso con las lonchas de queso.
- Vuelve a enrollar el pionono, esta vez sin el paño, presionando suavemente mientras enrollas para que quede bien compacto. El objetivo es lograr un rollo uniforme y bien apretado, que mantenga su forma cuando se corte.
- Refrigerar y servir:
- Envuelve el pionono ya enrollado en papel film y colócalo en el refrigerador durante al menos una hora. Esto ayuda a que tome forma y sea más fácil de cortar.
- Después de refrigerarlo, retira el papel film y corta el pionono en rodajas de aproximadamente 2 cm de grosor.
- Sirve las rodajas de pionono frías o a temperatura ambiente, dependiendo de tu preferencia.
Tiempo de preparación:
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 12 minutos
- Tiempo total: 32 minutos
Raciones: 6 personas
Sugerencias de acompañamiento y servicio: Este pionono es perfecto como aperitivo o entrante en reuniones y celebraciones. Se puede acompañar con una ensalada fresca de hojas verdes, tomates cherry y un aderezo suave de vinagreta de limón. También combina muy bien con guarniciones ligeras como puré de papas o vegetales asados. Para una opción más fresca, sírvelo junto con rodajas de pepino y zanahoria o una salsa de yogur con hierbas. Además, si prefieres darle un toque más colorido, puedes añadirle espinacas o zanahorias ralladas al relleno.
Variaciones de la receta: Existen diversas formas de personalizar esta receta de pionono de jamón de pollo y queso:
- Vegetariano: Puedes sustituir el jamón de pollo por espinacas, pimientos asados o champiñones salteados para una opción vegetariana.
- Pionono de jamón de pavo y queso crema: Si buscas un sabor más cremoso, puedes añadir queso crema en lugar de mayonesa, junto con jamón de pavo.
- Pionono de atún: Otra variación popular es rellenar el pionono con una mezcla de atún, mayonesa y verduras como pimientos o cebollas.
- Con diferentes quesos: Juega con diferentes tipos de queso como ricotta, cheddar o incluso un queso de cabra suave para darle un toque especial.
Beneficios para la salud: El pionono de jamón de pollo y queso, si bien es una receta deliciosa, puede ofrecer ciertos beneficios dependiendo de los ingredientes que se utilicen. El jamón de pollo es una opción baja en grasa en comparación con otros tipos de embutidos, y el queso, además de proporcionar proteínas, es una buena fuente de calcio. Si deseas una versión más saludable, puedes optar por usar queso bajo en grasa y mayonesa light, además de añadir vegetales al relleno, lo que aumentará el contenido de fibra y nutrientes.
Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo preparar el pionono con anticipación? Sí, puedes preparar el pionono con hasta 24 horas de anticipación. Es recomendable refrigerarlo envuelto en papel film para que mantenga su forma y frescura.
- ¿Se puede congelar el pionono? Sí, puedes congelar el pionono ya preparado. Simplemente envuélvelo bien en papel film y colócalo en una bolsa hermética antes de guardarlo en el congelador. Descongélalo en el refrigerador unas horas antes de servir.
- ¿Qué tipo de queso es mejor para esta receta? Puedes usar el queso que más te guste. El queso gouda, mozzarella o queso suizo son opciones populares, pero cualquier queso que se derrita bien funcionará.
- ¿Cómo puedo evitar que el pionono se rompa al enrollarlo? Enrollar el pionono cuando aún está tibio, usando un paño limpio, ayudará a que no se rompa. Además, asegúrate de no sobrecocinar el bizcocho para que no se seque y pierda flexibilidad.
Conclusión: El pionono de jamón de pollo y queso es una receta sencilla, versátil y deliciosa que se adapta a una amplia variedad de gustos y ocasiones. Ya sea que lo sirvas en una fiesta, como aperitivo o como parte de una comida ligera, su preparación rápida y su atractivo visual lo convierten en una excelente opción. Además, es fácilmente personalizable y puede adaptarse a distintas preferencias dietéticas con algunas pequeñas modificaciones.
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Pionono de Jamón de Pollo y Queso
Ingredients
- 5 huevos
- 5 cucharadas de azúcar
- 5 cucharadas de harina de trigo
- 200 g de jamón de pollo en lonchas
- 200 g de queso en lonchas (puede ser queso gouda, mozzarella o el que prefieras)
- 2 cucharadas de mayonesa
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Aceite o mantequilla para engrasar el molde
Instructions
- Preparar el pionono:
- Precalienta el horno a 180°C.
- En un tazón grande, bate los 5 huevos junto con las 5 cucharadas de azúcar. Bate hasta que la mezcla esté espumosa, aumente de volumen y adquiera un color pálido. Este paso es crucial para lograr una textura ligera y aireada en el bizcocho.
- Tamiza las 5 cucharadas de harina de trigo y añádelas poco a poco a la mezcla de huevos y azúcar. Hazlo suavemente y con movimientos envolventes usando una espátula, de manera que no pierdas el aire incorporado a la mezcla.
- Forra una bandeja para hornear con papel encerado o papel para hornear, y engrásalo ligeramente con aceite o mantequilla. Vierte la mezcla de bizcocho sobre el papel, distribuyéndola de manera uniforme para formar una capa fina.
- Hornea durante 10-12 minutos, o hasta que el bizcocho esté cocido y ligeramente dorado. Debe tener una textura suave al tacto.
- Una vez fuera del horno, deja enfriar el bizcocho unos minutos. Coloca un paño limpio encima y con cuidado enrolla el pionono junto con el paño, formando un rollo. Este paso es importante para que el bizcocho mantenga su forma al ser rellenado. Deja que se enfríe completamente.
- Rellenar el pionono:
- Desenrolla con cuidado el pionono cuando esté frío. Esto evitará que se rompa durante el proceso.
- Unta una capa ligera de mayonesa sobre toda la superficie del bizcocho. Esto le dará sabor y ayudará a que los ingredientes del relleno se adhieran mejor.
- Coloca las lonchas de jamón de pollo distribuyéndolas de manera uniforme sobre el pionono. Repite el mismo proceso con las lonchas de queso.
- Vuelve a enrollar el pionono, esta vez sin el paño, presionando suavemente mientras enrollas para que quede bien compacto. El objetivo es lograr un rollo uniforme y bien apretado, que mantenga su forma cuando se corte.
- Refrigerar y servir:
- Envuelve el pionono ya enrollado en papel film y colócalo en el refrigerador durante al menos una hora. Esto ayuda a que tome forma y sea más fácil de cortar.
- Después de refrigerarlo, retira el papel film y corta el pionono en rodajas de aproximadamente 2 cm de grosor.
- Sirve las rodajas de pionono frías o a temperatura ambiente, dependiendo de tu preferencia.
Tiempo de preparación:
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 12 minutos
- Tiempo total: 32 minutos
Raciones: 6 personas