Description
Esta receta de pimientos rellenos combina la sutileza del bacalao y la frescura de los camarones con la rica textura de los pimientos del piquillo. El relleno jugoso se adereza con un sofrito de cebolla y ajo que intensifica el sabor, mientras que el horneado final le aporta calidez y cohesión al plato.
Ingredients
- 200 g de filetes de merluza: Si lo prefieres, puedes sustituir la merluza por bacalao desalado o fresco.
- 100 g de camarones pelados: Añaden una textura fresca y jugosa al relleno.
- 1 cebolla pequeña, picada: Proporciona un sabor dulce y fragante al sofrito.
- 12 pimientos del piquillo en conserva: Estos pimientos son dulces, suaves y perfectos para rellenar.
- 2 dientes de ajo, picados: Aportan un toque de sabor aromático al sofrito.
- 1 taza de caldo de pescado: Mejora el sabor del marisco y proporciona humedad al relleno.
- 1 cucharada de aceite de oliva: Fundamental para preparar el sofrito.
- Sal y pimienta al gusto: Para sazonar el plato.
- Perejil fresco picado: Para decorar y darle un toque de frescura.
Instructions
1. Cocinar el pescado y los camarones
En una olla mediana, calienta el caldo de pescado a fuego medio-alto. Una vez que empiece a hervir, añade los filetes de merluza y los camarones pelados. Cocina durante aproximadamente 5 minutos o hasta que el pescado esté completamente cocido y los camarones tomen un tono rosado.
Retira el pescado y los camarones del caldo con una espumadera y déjalos enfriar ligeramente. Desmenuza la merluza en trozos pequeños y reserva junto con los camarones.
2. Preparar el sofrito
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y los dientes de ajo. Sofríe durante 3-4 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté transparente y el ajo libere su fragancia característica.
3. Mezclar el relleno
Incorpora el pescado desmenuzado y los camarones al sofrito de cebolla y ajo. Remueve bien para integrar los ingredientes y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina durante 2 minutos más para que los sabores se mezclen a la perfección.
4. Rellenar los pimientos
Con mucho cuidado, rellena cada uno de los pimientos del piquillo con la mezcla de pescado y camarones. Puedes utilizar una cucharilla para hacerlo con mayor precisión, asegurándote de no romper los pimientos.
5. Hornear
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca los pimientos rellenos en una bandeja de horno ligeramente engrasada o cubierta con papel de hornear. Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que los pimientos estén calientes y empiecen a dorarse ligeramente en los bordes.
6. Servir
Retira los pimientos del horno con cuidado y colócalos en una fuente. Decora con perejil fresco picado antes de servir para darle un toque de color y frescura.
Consejos de Presentación
Este plato se puede disfrutar como un delicioso aperitivo o como primer plato en una comida especial. Para realzar aún más los sabores, puedes servir los pimientos rellenos sobre una cama de salsa de tomate casera o acompañarlos con una ensalada fresca.