Name: Picante de Langostinos
Ingredients: 500 g de langostinos limpios: Puedes utilizar langostinos frescos o congelados, siempre asegurándote de que estén bien limpios y sin cáscara.; 1 cebolla, picada finamente: Preferiblemente cebolla roja, para añadir un sabor más suave y dulce.; 2 dientes de ajo, picados: El ajo agrega un toque aromático esencial.; 2 ajíes amarillos, licuados: Puedes usar ají amarillo fresco o en pasta, según prefieras. El ají amarillo es clave en la cocina peruana.; 1/2 taza de leche evaporada: Para darle cremosidad a la salsa.; 1/4 taza de caldo de mariscos: Puedes usar caldo casero o uno comprado, pero asegúrate de que sea de buena calidad para realzar los sabores del marisco.; 2 cucharadas de aceite: Preferentemente aceite de oliva o de girasol.; 1 cucharada de pasta de ají panca (opcional): Este ingrediente le dará un toque ahumado y más profundo al plato.; Sal y pimienta al gusto: Para sazonar el plato al final.; 2 cucharadas de perejil picado: Para espolvorear y darle frescura al plato.

Ingredients

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500 g de langostinos limpios: Puedes utilizar langostinos frescos o congelados, siempre asegurándote de que estén bien limpios y sin cáscara.
1 cebolla, picada finamente: Preferiblemente cebolla roja, para añadir un sabor más suave y dulce.
2 dientes de ajo, picados: El ajo agrega un toque aromático esencial.
2 ajíes amarillos, licuados: Puedes usar ají amarillo fresco o en pasta, según prefieras. El ají amarillo es clave en la cocina peruana.
1/2 taza de leche evaporada: Para darle cremosidad a la salsa.
1/4 taza de caldo de mariscos: Puedes usar caldo casero o uno comprado, pero asegúrate de que sea de buena calidad para realzar los sabores del marisco.
2 cucharadas de aceite: Preferentemente aceite de oliva o de girasol.
1 cucharada de pasta de ají panca (opcional): Este ingrediente le dará un toque ahumado y más profundo al plato.
Sal y pimienta al gusto: Para sazonar el plato al final.
2 cucharadas de perejil picado: Para espolvorear y darle frescura al plato.

Instructions

Paso 1: Sofreír la cebolla y el ajo

En una sartén grande, calienta las 2 cucharadas de aceite a fuego medio.
Añade la cebolla picada y sofríe durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté transparente y comience a dorarse.
Agrega los 2 dientes de ajo picados y cocina por 1-2 minutos más, hasta que el ajo esté fragante y ligeramente dorado. Asegúrate de no quemar el ajo, ya que podría amargar el plato.

Paso 2: Añadir los ajíes

Incorpora los ajíes amarillos licuados en la sartén. Si estás utilizando pasta de ají panca, agrégala en este momento. Cocina por unos 3-4 minutos, removiendo frecuentemente, para que los sabores se integren bien.
Deja que la mezcla de ajíes se cocine hasta que pierda un poco de su crudo y los sabores se concentren.

Paso 3: Agregar los langostinos

Añade los 500 g de langostinos limpios a la sartén y cocina por unos 3-4 minutos, hasta que los langostinos cambien de color. Sabrás que están listos cuando se vuelvan rosados y opacos. No los cocines en exceso, ya que se pueden volver duros.

Paso 4: Incorporar el caldo y la leche

Vierte la 1/4 taza de caldo de mariscos en la sartén, removiendo bien para que se mezcle con los ajíes y los langostinos.
Añade la 1/2 taza de leche evaporada y mezcla bien. Cocina a fuego lento por 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese ligeramente. Si deseas una salsa más espesa, puedes dejarla reducir un poco más.
Sazona con sal y pimienta al gusto. Prueba la salsa y ajusta el condimento si es necesario.

Paso 5: Servir

Una vez que la salsa haya espesado y los langostinos estén cocidos, retira la sartén del fuego.
Espolvorea el plato con perejil fresco picado justo antes de servir para darle un toque fresco y colorido.
Sirve el picante de langostinos caliente, acompañado de arroz blanco, que es perfecto para equilibrar los sabores picantes y absorber la deliciosa salsa.