Sigue estos pasos detallados para hacer tus pepas de membrillo perfectas:

Paso 1: Preparar la manteca y el azúcar

En un bol grande, bate la manteca o mantequilla junto con los 150 g de azúcar. Usa una batidora o un batidor manual, mezclando hasta obtener una consistencia cremosa y suave. Este paso es crucial para lograr la textura correcta en las galletas.

Paso 2: Incorporar las yemas y la vainilla

Agrega las 2 yemas de huevo y la esencia de vainilla a la mezcla de manteca y azúcar. Sigue batiendo hasta que los ingredientes se integren completamente. Esto ayudará a que la masa tenga un buen sabor y color.

Paso 3: Añadir la harina y el polvo para hornear

Tamiza los 300 g de harina junto con el polvo para hornear. Incorpora estos ingredientes secos a la mezcla anterior, haciéndolo poco a poco para evitar que se formen grumos. Puedes utilizar una espátula o las manos para mezclar hasta obtener una masa suave y homogénea. Si la masa está muy pegajosa, agrega un poco más de harina, pero asegúrate de no excederte para evitar que la masa se vuelva seca.

Paso 4: Precalentar el horno

Precalienta el horno a 180°C (350°F). Este paso es esencial para asegurar que las pepas se cocinen de manera uniforme.

Paso 5: Formar las galletas

Con la masa ya lista, forma pequeñas bolitas del tamaño de una nuez, aproximadamente de 2-3 cm de diámetro. Colócalas en una bandeja para horno previamente enmantecada o cubierta con papel manteca, dejando un pequeño espacio entre cada bolita.

Paso 6: Hacer el hueco para el dulce

Usa el dedo pulgar o el mango de una cuchara de madera para presionar el centro de cada bolita, creando un pequeño hueco donde irá el dulce de membrillo. Este paso asegura que el membrillo se mantenga en su lugar durante el horneado.

Paso 7: Preparar el dulce de membrillo

Corta el dulce de membrillo en pequeños cubos. Luego, aplástalos con un tenedor o cuchara para ablandarlo y facilitar su manipulación. El dulce de membrillo debe tener una textura suave para poder rellenar las galletas de manera uniforme.

Paso 8: Rellenar las galletas

Rellena cada hueco en las galletas con una pequeña cantidad de dulce de membrillo. Asegúrate de no sobrecargar las pepas para evitar que el relleno se derrame durante la cocción.

Paso 9: Hornear

Hornea las pepas en el horno precalentado durante 12-15 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Las pepas deben quedar suaves en el centro y crujientes en los bordes.

Paso 10: Dejar enfriar

Una vez que las pepas estén listas, retíralas del horno y déjalas enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla. Deja que se enfríen completamente antes de servirlas.