Paso 1: Precalentar el horno

Precalienta el horno a 180°C. Esto asegura que esté a la temperatura adecuada cuando sea el momento de hornear las pechugas.

Paso 2: Preparar el relleno

1. Saltear las espinacas: En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega los ajos picados y cocínalos durante unos 30 segundos hasta que estén fragantes, pero sin que se quemen.
2. Añadir las espinacas: Añade las espinacas frescas a la sartén y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se marchiten, lo que tomará aproximadamente 3-4 minutos. Una vez listas, retira del fuego y escúrrelas bien para eliminar el exceso de agua. Esto es importante para que el relleno no quede demasiado húmedo.
3. Mezclar con los quesos: En un tazón mediano, mezcla las espinacas escurridas con el queso crema y el queso mozzarella rallado. Sazona la mezcla con sal y pimienta al gusto. Asegúrate de que la mezcla quede bien combinada y con una consistencia cremosa.

Paso 3: Preparar las pechugas de pollo

1. Abrir las pechugas: Toma cada pechuga de pollo y haz un corte horizontal profundo a lo largo del lado más grueso, pero sin llegar a cortar completamente el otro lado. Estás formando un “bolsillo” en el que colocarás el relleno.
2. Rellenar las pechugas: Divide la mezcla de espinacas y queso en partes iguales y rellena cada pechuga con la mezcla. Asegúrate de no sobrecargar las pechugas para evitar que el relleno se salga durante la cocción.
3. Cerrar las pechugas: Usa palillos de madera o hilo de cocina para cerrar cada pechuga rellena. Esto mantendrá el relleno dentro mientras se cocinan.

Paso 4: Sazonar las pechugas

Sazona el exterior de las pechugas con sal, pimienta y el pimentón dulce. Esto le dará un sabor extra al pollo y un bonito color dorado al dorarlo.

Paso 5: Dorar las pechugas

1. Calentar el aceite: En una sartén grande y apta para horno, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto.
2. Dorar las pechugas: Coloca las pechugas en la sartén caliente y dóralas por ambos lados, unos 3-4 minutos por lado, o hasta que estén bien doradas. Esto sellará los jugos dentro de las pechugas y les dará una textura crujiente por fuera.

Paso 6: Hornear

1. Transferir al horno: Una vez que las pechugas estén doradas, transfiérelas, con la misma sartén (si es apta para horno) o en una bandeja para hornear, al horno precalentado.
2. Hornear: Cocina las pechugas en el horno durante 20-25 minutos o hasta que alcancen una temperatura interna de 75°C y estén bien cocidas por dentro.

Paso 7: Dejar reposar y servir

Una vez que las pechugas estén listas, retíralas del horno y déjalas reposar durante unos 5 minutos antes de cortarlas. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan dentro del pollo, manteniéndolo jugoso.