Paso 1: Preparar los ingredientes

1. Precalienta el horno a 180°C. Esto asegurará que esté a la temperatura correcta cuando las pechugas estén listas para hornearse.
2. Lava las espinacas frescas y déjalas escurrir bien para eliminar el exceso de agua.

Paso 2: Saltear las espinacas

1. En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio.
2. Agrega los dientes de ajo picados y sofríelos ligeramente hasta que comiencen a dorarse, pero ten cuidado de no quemarlos.
3. Añade las espinacas a la sartén y saltéalas hasta que se marchiten, lo que debería tomar unos 2-3 minutos.
4. Una vez que las espinacas estén listas, retíralas del fuego y colócalas en un colador para escurrir cualquier exceso de líquido. Esto es importante para que el relleno no quede demasiado húmedo.

Paso 3: Preparar el relleno de espinacas y queso

1. En un bol, mezcla las espinacas salteadas con el queso crema y el queso mozzarella rallado.
2. Sazona la mezcla con sal y pimienta al gusto, ajustando según tu preferencia.
3. Remueve bien hasta obtener una mezcla homogénea, que será el relleno cremoso para las pechugas.

Paso 4: Preparar las pechugas de pollo

1. Coloca las pechugas de pollo en una tabla de cortar. Con un cuchillo afilado, realiza un corte horizontal en cada pechuga, creando un bolsillo sin llegar a cortar completamente el pollo.
2. Asegúrate de que el bolsillo tenga suficiente espacio para contener la mezcla de espinacas y queso, pero que los bordes del pollo permanezcan intactos.

Paso 5: Rellenar las pechugas

1. Rellena cada bolsillo de las pechugas con una cantidad generosa de la mezcla de espinacas y queso.
2. Cierra las pechugas con palillos o hilo de cocina para asegurarte de que el relleno no se salga durante la cocción.

Paso 6: Sazonar las pechugas

1. Sazona el exterior de las pechugas rellenas con sal, pimienta y una cucharadita de pimentón dulce. El pimentón le dará un toque de sabor y color atractivo a la piel del pollo.

Paso 7: Dorar las pechugas

1. En la misma sartén donde salteaste las espinacas, añade otra cucharada de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio.
2. Coloca las pechugas en la sartén caliente y dóralas por ambos lados durante unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que adquieran un bonito color dorado. Este paso le dará al pollo una textura crujiente por fuera y sellará los jugos antes de hornearlas.

Paso 8: Cocinar en el horno

1. Una vez doradas las pechugas, transfiérelas a una bandeja para horno.
2. Introduce la bandeja en el horno precalentado y cocina las pechugas durante 20-25 minutos, o hasta que estén completamente cocidas por dentro. Puedes comprobar que están listas cortando una pechuga por la mitad; el pollo debe estar blanco y no rosado en el centro.
3. Si tienes un termómetro de cocina, asegúrate de que la temperatura interna de las pechugas alcance los 75°C.

Paso 9: Servir

1. Retira las pechugas del horno y déjalas reposar durante unos minutos antes de retirar los palillos o el hilo de cocina.
2. Sirve las pechugas calientes acompañadas de tu guarnición favorita, como puré de patatas, arroz o una ensalada fresca