Preparación de la base:

1. Mezcla los ingredientes secos: En un recipiente grande, coloca los 300 gramos de harina y los 150 gramos de azúcar. Asegúrate de combinar bien estos ingredientes.
2. Agrega la mantequilla: Añade los 150 gramos de mantequilla (de preferencia a temperatura ambiente para que sea más fácil de manejar) a la mezcla de harina y azúcar. Con la ayuda de tus manos o de un cortador de masa, integra la mantequilla hasta obtener una mezcla arenosa.
3. Incorpora el huevo: Agrega uno de los huevos a la mezcla anterior y continúa mezclando hasta obtener una masa homogénea y suave. Debe ser lo suficientemente consistente como para formar una bola.
4. Reposo de la masa: Una vez que la masa esté lista, colócala en el mismo recipiente en el que la mezclaste y déjala reposar por una hora. Te recomiendo cubrirla con una servilleta húmeda para evitar que se seque.
5. Preparar el molde: Después de que la masa haya reposado, utiliza tus manos para extenderla sobre un molde para pay, cubriendo toda la superficie, incluyendo los bordes. Es importante engrasar previamente el molde con un poco de mantequilla para evitar que la masa se pegue.
6. Precalienta el horno: Mientras preparas el relleno, precalienta el horno a 180 °C (350 °F).

Preparación del relleno:

1. Licuar los ingredientes: En una licuadora, coloca los 190 gramos de queso crema, la leche condensada, la leche evaporada, las dos cucharadas de vainilla y el huevo restante. Licúa hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
2. Verter sobre la base: Vierte la mezcla de queso crema sobre la base que ya has preparado y extendido en el molde. Asegúrate de distribuir la mezcla de manera uniforme.

Horneado:

1. Hornea el pay: Coloca el molde en el horno precalentado y hornea a 180 °C durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que el relleno esté firme y ligeramente dorado en la parte superior.
2. Deja enfriar: Una vez que el pay esté listo, retíralo del horno y déjalo enfriar a temperatura ambiente antes de cortarlo y servirlo.