Preparación de la Base:

1. Mezclar los ingredientes: En un recipiente grande, coloca la harina, el azúcar, la mantequilla y el huevo. Con tus manos o usando una espátula, mezcla los ingredientes hasta formar una masa homogénea. Si la masa está muy pegajosa, puedes agregar un poco más de harina para manejarla mejor.
2. Amasar: Continúa amasando la mezcla durante unos minutos hasta que obtengas una consistencia suave y maleable. No es necesario amasar demasiado, solo lo suficiente para que los ingredientes estén bien integrados.
3. Reposar: Coloca la masa en el mismo recipiente, cúbrela con una servilleta húmeda o papel film y déjala reposar durante una hora en un lugar fresco. Esto permitirá que la masa se relaje y sea más fácil de estirar.
4. Preparar el molde: Después de que la masa haya reposado, estírala con un rodillo sobre una superficie enharinada. Luego, forra el molde para pay con la masa estirada, asegurándote de cubrir bien el fondo y los bordes. Si lo prefieres, puedes engrasar ligeramente el molde con mantequilla para evitar que el pay se pegue.

Preparación del Relleno:

1. Licuar los ingredientes: En una licuadora, coloca el queso crema, la leche condensada, la leche evaporada, la vainilla y los huevos. Licúa todo hasta obtener una mezcla suave y sin grumos. El queso crema debe estar a temperatura ambiente para facilitar el proceso de licuado.
2. Verter la mezcla: Una vez que la mezcla esté lista, viértela con cuidado sobre la base de masa y galleta en el molde. Asegúrate de que la mezcla se distribuya de manera uniforme para que el pay tenga una cocción pareja.

Horneado:

1. Hornear el pay: Precalienta el horno a 180°C. Coloca el molde con el pay en la rejilla central del horno y hornea durante unos 45 minutos. El pay estará listo cuando la superficie esté dorada y el centro se vea firme al tacto pero aún ligeramente tembloroso. Si prefieres una cocción más uniforme, puedes cubrir el pay con papel aluminio durante los primeros 30 minutos de horneado y retirarlo al final para que se dore la superficie.
2. Dejar enfriar: Una vez que el pay esté horneado, retíralo del horno y déjalo enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigéralo durante al menos 2 horas antes de servir para que adquiera la consistencia ideal.