Description
El plato se basa en patatas tiernas cocidas a fuego lento en una mezcla aromática de ajo, cebolla, pimientos y especias, todo enriquecido con caldo. Tradicionalmente, se añade chorizo, aunque en esta versión te damos la opción de utilizar proteínas alternativas o incluso prescindir de él para una versión vegetariana. Es una receta fácil de hacer, nutritiva y muy adaptable, perfecta para compartir en una comida familiar.
Ingredients
Scale
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 kg de patatas
- 150 g de chorizo (opcional, puedes sustituirlo por tofu, tempeh o simplemente omitirlo para una versión vegetariana)
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Caldo de carne o agua (aproximadamente 1 litro)
Alternativas a los Ingredientes:
- Si quieres una versión más ligera o vegetariana, simplemente omite el chorizo o sustitúyelo por proteínas vegetales.
- Puedes añadir otras verduras como zanahorias o judías verdes para darle más color y nutrientes al plato.
Instructions
1. Preparar los ingredientes:
- Pela y corta las patatas en trozos grandes. Es importante que los cortes sean más o menos uniformes para que se cocinen de manera pareja.
- Pica finamente la cebolla, los ajos y los pimientos.
- Si decides usar chorizo o cualquier proteína opcional, corta en rodajas o cubos.
2. Sofreír los vegetales:
- En una olla grande, añade un buen chorro de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio.
- Incorpora la cebolla y los ajos picados. Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté dorada y tierna.
- Agrega los pimientos cortados y cocina por unos minutos más, hasta que se ablanden.
- Si has optado por usar chorizo o algún sustituto de proteína, agrégalo en este momento y cocina hasta que esté dorado. Esto añadirá un sabor ahumado a la base del guiso.
3. Añadir las patatas:
- Añade las patatas a la mezcla de vegetales. Revuelve bien para que las patatas se impregnen con el sabor del sofrito.
- A continuación, agrega una cucharadita de pimentón dulce y la hoja de laurel. Es importante remover rápidamente en este paso, ya que el pimentón puede quemarse y volverse amargo si se deja demasiado tiempo en contacto directo con el calor.
4. Cocinar a fuego lento:
- Vierte el caldo de carne o agua, asegurándote de que cubra las patatas. Lleva la mezcla a ebullición.
- Una vez que el caldo esté hirviendo, reduce el fuego a bajo y tapa la olla. Cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que las patatas se peguen al fondo.
- Las patatas deben quedar tiernas pero sin deshacerse. Para verificar si están listas, puedes pinchar una con un tenedor; si se desliza fácilmente, están listas.
5. Sazonar:
- Prueba el guiso y ajusta la sal y pimienta según tu gusto.
- Si te gusta un sabor más intenso, puedes añadir un poco más de pimentón o una pizca de comino para darle un toque extra de especias.
6. Servir:
- Sirve caliente en platos hondos. Este plato es ideal para acompañarlo con un buen trozo de pan, perfecto para mojar en la deliciosa salsa que se forma en el fondo de la olla.
- Puedes decorarlo con perejil fresco picado para darle un toque de frescura al plato