Introducción
La Patasca Chilena es una sopa tradicional y reconfortante que se originó en el campo chileno. Esta receta combina carne de vacuno y una variedad de verduras, creando un plato nutritivo y sabroso que es perfecto para los días fríos o para cualquier ocasión en la que desees disfrutar de un plato casero y sustancioso. Con un balance perfecto de proteínas, carbohidratos y vegetales, la Patasca Chilena es una opción excelente para una comida completa y satisfactoria.
Resumen de la Receta
La Patasca Chilena es una sopa espesa y sustanciosa que se prepara con carne de vacuno, cebollas, ajo, zanahorias, papas, zapallo y porotos verdes. Se sazona con comino, paprika, hojas de laurel, sal y pimienta, y se cocina a fuego lento hasta que la carne y las verduras estén tiernas. El resultado es un caldo rico y sabroso que resalta los sabores naturales de los ingredientes.
Historia y Origen
La Patasca es un plato tradicional de varias culturas indígenas de América del Sur, y su versión chilena se ha adaptado a los ingredientes disponibles en el país. Este plato se ha convertido en un favorito de los hogares chilenos, especialmente en las zonas rurales, donde se valora su capacidad para alimentar y reconfortar a las familias durante los días fríos y después de largas jornadas de trabajo en el campo.
Ingredientes
- 500 g de carne de vacuno (costillar o similar)
- 2 cebollas grandes, picadas
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 4 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 1 taza de zapallo, pelado y cortado en cubos
- 1 taza de porotos verdes, cortados en trozos
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de paprika
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 litro de agua
Instrucciones
Preparación de los Ingredientes:
- Preparar la carne: Corta los 500 g de carne de vacuno en trozos grandes, asegurándote de eliminar cualquier exceso de grasa.
- Picar las verduras: Pica finamente las 2 cebollas grandes y los 2 dientes de ajo. Pela y corta las 2 zanahorias en rodajas. Pela y corta en cubos las 4 papas medianas y 1 taza de zapallo. Corta en trozos los porotos verdes.
Cocción:
- Dorar la carne: En una olla grande, calienta las 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio. Añade la carne y dórela por todos lados, asegurándote de que se forme una buena costra en la superficie.
- Sofreír cebolla y ajo: Agrega las cebollas picadas y los dientes de ajo a la olla con la carne. Cocina hasta que las cebollas estén tiernas y transparentes.
- Añadir verduras: Incorpora las zanahorias, papas, zapallo y porotos verdes a la olla. Mezcla bien para que todos los ingredientes queden bien distribuidos.
- Sazonar: Añade las 2 hojas de laurel, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de paprika, sal y pimienta al gusto. Revuelve y cocina por unos minutos para que las especias liberen su aroma.
- Agregar agua: Vierte 1 litro de agua en la olla y lleva a ebullición.
- Cocción lenta: Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 1 hora o hasta que la carne y las verduras estén tiernas.
- Ajustar sazón: Rectifica la sazón si es necesario, añadiendo más sal y pimienta al gusto.
Servir:
- Servir caliente: Sirve la Patasca Chilena caliente, acompañada de pan fresco o tortillas de maíz.
Tiempo de Preparación
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora
- Tiempo total: 1 hora 20 minutos
Información Nutricional
- Calorías: 450 kcal por porción
- Porciones: 6 porciones
Sugerencias para Servir
La Patasca Chilena se sirve mejor caliente, acompañada de pan crujiente o tortillas de maíz para absorber el delicioso caldo. También puedes añadir un toque de cilantro fresco picado al momento de servir para darle un extra de frescura y sabor.
Variaciones de la Receta
- Con arroz: Añade una taza de arroz a la sopa durante los últimos 20 minutos de cocción para una versión aún más sustanciosa.
- Con maíz: Incorpora granos de maíz a la sopa junto con las demás verduras para una textura y sabor adicionales.
- Con garbanzos: Sustituye los porotos verdes por una taza de garbanzos cocidos para una variante rica en proteínas.
Beneficios para la Salud
La Patasca Chilena es un plato nutritivo que combina proteínas, carbohidratos y vegetales, proporcionando una comida equilibrada y completa. La carne de vacuno es una excelente fuente de proteínas y hierro, mientras que las verduras aportan vitaminas, minerales y fibra dietética. Este plato es ideal para mantener una dieta equilibrada y saludable.
Notas
- Cocción de la carne: Asegúrate de dorar bien la carne al inicio para desarrollar un sabor profundo en la sopa.
- Consistencia: Si prefieres una sopa más espesa, puedes reducir la cantidad de agua o dejarla hervir un poco más para que se evapore parte del líquido.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar otra carne en lugar de vacuno? Sí, puedes usar carne de cordero o pollo para una variación de la receta.
¿Puedo hacer esta sopa en una olla de cocción lenta? Sí, simplemente dora la carne y sofríe las verduras primero, luego transfiérelas a la olla de cocción lenta junto con el resto de los ingredientes y cocina a baja temperatura durante 6-8 horas.
¿Cómo puedo almacenar la Patasca Chilena? Guarda la sopa en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. También puedes congelarla por hasta 3 meses.
Conclusión
La Patasca Chilena es una sopa tradicional rica en sabor y nutrientes, perfecta para los días fríos o cualquier ocasión en la que desees un plato reconfortante y nutritivo. Con su combinación de carne de vacuno y una variedad de verduras, esta receta ofrece una comida completa y equilibrada que puede adaptarse a diferentes gustos y preferencias. ¡Disfruta de esta deliciosa sopa casera y sorprende a tus seres queridos con un plato lleno de tradición y sabor!