1. Precalienta el horno a 163°C (325°F).
   Engrasa y enharina un molde para pan para evitar que el pastel se pegue. Asegúrate de cubrir bien el molde con mantequilla y luego añadir una fina capa de harina.
2. Prepara los ingredientes secos.
   En un bol mediano, tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal. Tamizar estos ingredientes garantiza una mejor textura en el pastel y evita que se formen grumos.
3. Bate la mantequilla y el azúcar.
   En un bol grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Este paso es crucial para incorporar aire en la mezcla y obtener una textura suave y esponjosa en el pastel.
4. Añade los huevos uno por uno.
   Incorpora los huevos a la mezcla de mantequilla y azúcar, batiendo bien después de cada adición. Asegúrate de que cada huevo esté bien mezclado antes de añadir el siguiente.
5. Agrega el extracto de vainilla.
   Añade la cucharadita de extracto de vainilla a la mezcla de huevos y mantequilla. Este ingrediente aporta un toque aromático que realza el sabor del pastel.
6. Incorpora los ingredientes secos y la leche.
   Añade gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y huevos, alternando con la leche. Comienza y termina con los ingredientes secos, mezclando solo hasta que se combinen.
7. Añade las frutas secas y nueces.
   Incorpora suavemente la mezcla de frutas secas y nueces a la masa. Mezcla lo justo para que las frutas y las nueces se distribuyan de manera uniforme, pero evita sobrebatir.
8. Vierte la masa en el molde preparado.
   Alisa la superficie con una espátula para que el pastel quede uniforme. Acomoda las cerezas confitadas cortadas por la mitad en la parte superior del pastel para decorar.
9. Hornea el pastel.
   Hornea durante 70-80 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Si notas que la parte superior del pastel se dora demasiado rápido, puedes cubrirla con papel aluminio a mitad de la cocción.
10. Enfría el pastel.
    Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo.

Consejos para una mejor preparación:

• Rebozar las frutas secas en harina: Antes de añadirlas a la masa, puedes rebozar las frutas secas en un poco de harina para evitar que se hundan en el fondo del pastel durante la cocción.
• Usar moldes pequeños: Si prefieres porciones individuales, puedes dividir la masa en moldes pequeños. Solo ajusta el tiempo de cocción.