El Pastel Imposible Sin Horno es una receta deliciosa y sorprendente que combina lo mejor del flan con un pastel de caramelo suave, sin la necesidad de usar un horno. Esta preparación es ideal para aquellos que buscan una opción sencilla pero igualmente deliciosa para compartir en reuniones familiares o simplemente disfrutar en casa. Además, el hecho de que no se necesita horno hace que sea accesible para cualquier cocina.
Introducción
En la cocina mexicana, el pastel imposible es una de esas recetas que desafían lo que pensamos que es posible al combinar dos postres tradicionales en uno solo: flan y pastel. Sin embargo, esta versión va un paso más allá al prescindir del uso del horno, utilizando una técnica de baño maría directamente sobre la estufa. El resultado es un postre suave, cremoso y lleno de sabor, que asombra a todos con su textura y presentación.
Descripción del Receta
Este postre es famoso por su simplicidad y por la combinación única de sabores y texturas. La capa de flan es dulce y cremosa, mientras que el caramelo aporta una rica profundidad. Lo mejor de todo es que esta versión del pastel imposible no requiere horno, lo que lo hace aún más fácil de preparar en cualquier momento.
Historia y Origen
El pastel imposible, también conocido como chocoflan en algunas variantes, es un postre tradicional mexicano. El origen del pastel imposible se remonta a la idea de fusionar dos postres muy apreciados en la gastronomía mexicana: el flan y el pastel de chocolate, creando una presentación impactante donde ambas capas se hornean juntas, aunque en este caso se realiza sin horno.
La magia de este postre reside en que, durante la cocción, la mezcla del flan y el pastel se separan naturalmente en dos capas diferentes, a pesar de haber sido vertidas juntas. En esta versión sin horno, la técnica de baño maría en la estufa permite lograr el mismo efecto de una manera más accesible.
Ingredientes:
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de agua
- 4 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 lata (400 gramos) de leche condensada
- 1 lata (400 gramos) de leche evaporada
- 1 pizca de sal
- Aceite para engrasar el molde
Instrucciones:
Paso 1: Preparar el caramelo
- En una cacerola pequeña, coloca el azúcar y el agua a fuego medio.
- Revuelve constantemente la mezcla hasta que el azúcar se disuelva y comience a tomar un color dorado. Es importante no dejar de mover para evitar que se queme.
- Una vez que el caramelo haya alcanzado un color ámbar dorado, retira la cacerola del fuego inmediatamente.
- Vierte el caramelo con cuidado en el molde previamente engrasado con aceite, asegurándote de cubrir el fondo de manera uniforme. El caramelo se endurecerá al enfriarse, lo cual es normal.
Paso 2: Preparar la mezcla de flan
- En un bol grande, bate los huevos hasta que estén bien mezclados.
- Agrega la leche condensada y la leche evaporada al bol, mezclando bien hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.
- Añade el extracto de vainilla y la pizca de sal, continuando con la mezcla hasta que sea homogénea.
Paso 3: Verter la mezcla
- Vierte cuidadosamente la mezcla de flan sobre el caramelo endurecido en el molde.
- Asegúrate de que la mezcla esté nivelada.
Paso 4: Cocinar en baño maría sin horno
- En una olla grande, vierte suficiente agua para que alcance la mitad de la altura del molde que contiene el flan.
- Coloca el molde dentro de la olla con agua, cuidando que no entre agua en la mezcla de flan.
- Cubre la olla con una tapa y cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 hora.
- Para verificar si el flan está listo, inserta un palillo en el centro; si sale limpio, el pastel imposible está cocido.
Paso 5: Enfriar y desmoldar
- Una vez que el flan esté cocido, retira con cuidado el molde del baño maría y déjalo enfriar a temperatura ambiente.
- Cuando el pastel imposible esté completamente frío, pasa un cuchillo alrededor de los bordes del molde para ayudar a desmoldarlo.
- Coloca un plato grande sobre el molde y voltéalo con cuidado para que el pastel caiga sobre el plato, permitiendo que el caramelo fluya sobre el flan.
Paso 6: Servir
- Sirve el pastel imposible frío o a temperatura ambiente.
- Puedes decorar con frutas frescas como fresas, frambuesas o rodajas de kiwi para agregar un toque de color y frescura.
Tiempo de Preparación y Cocción:
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora
- Porciones: 8-10
Sugerencias para servir y acompañar
El pastel imposible sin horno es un postre versátil que puede servirse tanto frío como a temperatura ambiente. Suele acompañarse con una bola de helado de vainilla o con crema batida para resaltar aún más los sabores dulces y cremosos del flan y el caramelo.
Para un toque especial, puedes añadir una pizca de canela en polvo sobre el pastel antes de servir, o acompañarlo con frutas frescas como fresas o frambuesas, que añaden un contraste refrescante al postre.
Variaciones de la receta
- Con chocolate: Para una versión de chocoflan, puedes agregar una base de pastel de chocolate. Para ello, prepara una mezcla de pastel de chocolate casero o de caja y viértela en el molde sobre el caramelo antes de agregar la mezcla de flan. La técnica de baño maría seguirá siendo la misma.
- Con sabor a coco: Añade 1/2 taza de leche de coco a la mezcla de flan para darle un toque tropical. Puedes decorar con coco rallado tostado al final.
- Versión light: Puedes sustituir la leche condensada y la leche evaporada por versiones bajas en grasa o sin azúcar para una alternativa más ligera. Sin embargo, ten en cuenta que la textura y el sabor pueden variar ligeramente.
Beneficios para la salud
Aunque el pastel imposible es un postre indulgente, podemos encontrar algunos beneficios moderados en sus ingredientes:
- Huevos: Son una buena fuente de proteínas y contienen varios nutrientes esenciales como la vitamina D, B12 y colina.
- Leche condensada y evaporada: Aunque son ricas en calorías, estas leches también aportan calcio, esencial para la salud ósea.
Para aquellos que buscan opciones más saludables, es posible reducir las porciones y disfrutar de este postre como parte de una dieta equilibrada.
Preguntas Frecuentes (FAQs)
- ¿Puedo hacer este pastel imposible sin baño maría? No es recomendable. El baño maría asegura una cocción uniforme y evita que el flan se queme o quede mal cocido.
- ¿Cuánto tiempo se puede conservar el pastel imposible en el refrigerador? El pastel imposible se puede conservar en el refrigerador hasta por 5 días, bien cubierto para que no absorba olores del refrigerador.
- ¿Puedo usar moldes individuales en lugar de un molde grande? Sí, puedes usar moldes individuales, pero el tiempo de cocción será menor, aproximadamente 30-40 minutos. Debes comprobar la cocción con un palillo de la misma manera.
- ¿Es posible congelar el pastel imposible? No es recomendable congelarlo, ya que el flan puede cambiar de textura al descongelarse.
Conclusión
El Pastel Imposible Sin Horno es una maravilla de la repostería que, a pesar de su nombre, es sorprendentemente fácil de hacer. La combinación de la dulzura del caramelo con la suavidad del flan lo convierte en un postre ideal para cualquier ocasión especial. Además, la técnica sin horno lo hace accesible para cualquier cocina, sin importar las limitaciones de equipo. Con esta receta, podrás impresionar a tus invitados con un postre que parece complicado, pero que en realidad es muy sencillo de preparar.
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Pastel Imposible Sin Horno
Ingredients
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de agua
- 4 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 lata (400 gramos) de leche condensada
- 1 lata (400 gramos) de leche evaporada
- 1 pizca de sal
- Aceite para engrasar el molde
Instructions
Paso 1: Preparar el caramelo
- En una cacerola pequeña, coloca el azúcar y el agua a fuego medio.
- Revuelve constantemente la mezcla hasta que el azúcar se disuelva y comience a tomar un color dorado. Es importante no dejar de mover para evitar que se queme.
- Una vez que el caramelo haya alcanzado un color ámbar dorado, retira la cacerola del fuego inmediatamente.
- Vierte el caramelo con cuidado en el molde previamente engrasado con aceite, asegurándote de cubrir el fondo de manera uniforme. El caramelo se endurecerá al enfriarse, lo cual es normal.
Paso 2: Preparar la mezcla de flan
- En un bol grande, bate los huevos hasta que estén bien mezclados.
- Agrega la leche condensada y la leche evaporada al bol, mezclando bien hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.
- Añade el extracto de vainilla y la pizca de sal, continuando con la mezcla hasta que sea homogénea.
Paso 3: Verter la mezcla
- Vierte cuidadosamente la mezcla de flan sobre el caramelo endurecido en el molde.
- Asegúrate de que la mezcla esté nivelada.
Paso 4: Cocinar en baño maría sin horno
- En una olla grande, vierte suficiente agua para que alcance la mitad de la altura del molde que contiene el flan.
- Coloca el molde dentro de la olla con agua, cuidando que no entre agua en la mezcla de flan.
- Cubre la olla con una tapa y cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 hora.
- Para verificar si el flan está listo, inserta un palillo en el centro; si sale limpio, el pastel imposible está cocido.
Paso 5: Enfriar y desmoldar
- Una vez que el flan esté cocido, retira con cuidado el molde del baño maría y déjalo enfriar a temperatura ambiente.
- Cuando el pastel imposible esté completamente frío, pasa un cuchillo alrededor de los bordes del molde para ayudar a desmoldarlo.
- Coloca un plato grande sobre el molde y voltéalo con cuidado para que el pastel caiga sobre el plato, permitiendo que el caramelo fluya sobre el flan.
Paso 6: Servir
- Sirve el pastel imposible frío o a temperatura ambiente.
- Puedes decorar con frutas frescas como fresas, frambuesas o rodajas de kiwi para agregar un toque de color y frescura.
Tiempo de Preparación y Cocción:
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora
- Porciones: 8-10