El Pastel de Rollo de Canela estilo Big Mama es una deliciosa variación del clásico rollo de canela, pero presentado en forma de pastel. Es suave, esponjoso y está cargado con el inconfundible sabor a canela y azúcar morena. Además, está cubierto con un glaseado dulce que lo convierte en una opción irresistible para cualquier ocasión. Esta receta es ideal para compartir en reuniones familiares o disfrutar con una taza de café o té.
Introducción
El pastel de rollo de canela es un postre que fusiona el sabor clásico de los rollos de canela con la textura suave y esponjosa de un pastel. Inspirado en la cocina casera de Big Mama, este postre no solo es delicioso, sino que también es muy fácil de preparar. Cada bocado está lleno de la calidez de la canela y el dulzor del azúcar morena, complementado perfectamente con un glaseado cremoso.
Descripción de la Receta
Este pastel de rollo de canela tiene capas de masa esponjosa intercaladas con un relleno de canela y azúcar morena que, al hacer remolinos con un cuchillo, le da ese característico aspecto y sabor de los tradicionales rollos de canela. Se corona con un delicioso glaseado que penetra en el pastel, creando una textura húmeda y un sabor inigualable. La mezcla de texturas y sabores lo convierte en un postre ideal para cualquier momento del día.
Historia y Origen
El origen del pastel de rollo de canela se basa en la popularidad de los rollos de canela tradicionales, que se remontan a Europa del Norte, particularmente en Suecia, donde se conocen como “kanelbullar”. La idea de convertir estos rollos en un pastel surgió en Estados Unidos, donde las recetas caseras como las de Big Mama se centran en compartir platos abundantes y sabrosos con la familia. El pastel de rollo de canela es la opción perfecta para cuando quieres disfrutar de este sabor clásico sin la necesidad de amasar y formar individualmente los rollos.
Ingredientes
Para el pastel:
- 1/2 taza de manteca vegetal (Crisco) o sustituto
- 1 1/2 tazas de azúcar granulada
- 4 huevos
- 1 taza de suero de leche (buttermilk)
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
Para el relleno:
- 1/2 taza de azúcar morena
- 4 cucharaditas de canela molida
Para el glaseado:
- 2 tazas de azúcar glas
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1/4 taza de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones Paso a Paso
Paso 1: Precalienta el horno
Precalienta tu horno a 175°C (350°F). Engrasa un molde profundo de 9×13 pulgadas con mantequilla o spray antiadherente.
Paso 2: Prepara la masa del pastel
Con una batidora eléctrica, mezcla la manteca vegetal con el azúcar granulada hasta que obtengas una consistencia suave y esponjosa. Esto puede tardar de 3 a 5 minutos.
Añade los huevos uno a uno, asegurándote de batir bien después de cada adición. Este paso es crucial para incorporar aire a la mezcla y obtener una textura ligera.
A continuación, incorpora el suero de leche y el extracto de vainilla, batiendo hasta que se mezclen bien.
Paso 3: Agrega los ingredientes secos
En un bol aparte, tamiza las 2 tazas de harina, el polvo de hornear y la sal. Esto asegurará que no haya grumos en la masa y que el polvo de hornear se distribuya uniformemente.
Añade los ingredientes secos a la mezcla húmeda poco a poco, batiendo a baja velocidad hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
Paso 4: Prepara el relleno
En un recipiente pequeño, mezcla la azúcar morena con la canela molida. Esta combinación será el corazón de nuestro pastel, aportando ese característico sabor a canela.
Paso 5: Montaje del pastel
Vierte la mitad de la masa en el molde preparado, extendiéndola uniformemente con una espátula.
Espolvorea la mezcla de azúcar morena y canela sobre la masa, cubriendo toda la superficie.
Vierte el resto de la masa por encima. Para lograr el efecto de “remolinos”, usa un cuchillo o una espátula fina y realiza movimientos suaves de arriba a abajo y de lado a lado en la masa, creando patrones irregulares que recuerden a los rollos de canela.
Paso 6: Hornea el pastel
Introduce el pastel en el horno precalentado y hornea durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. El tiempo de cocción puede variar dependiendo de tu horno, así que es importante estar atento en los últimos minutos.
Paso 7: Prepara el glaseado
Mientras el pastel está en el horno, comienza a preparar el glaseado. Derrite las 3 cucharadas de mantequilla a fuego bajo en una cacerola pequeña. Una vez derretida, añade la leche, el extracto de vainilla y el azúcar glas. Bate hasta que el glaseado esté suave y sin grumos.
Paso 8: Glasea el pastel
Cuando el pastel esté listo, sácalo del horno y, mientras aún esté caliente, haz agujeros en la superficie con un palillo o un tenedor. Esto permitirá que el glaseado penetre en el pastel, haciéndolo más jugoso y sabroso.
Vierte el glaseado caliente sobre el pastel, asegurándote de que cubra toda la superficie. Deja enfriar durante al menos 20 minutos antes de cortar y servir.
Sugerencias de Presentación y Acompañamiento
El pastel de rollo de canela es perfecto para servirlo tibio, acompañado de una taza de café o té. Para un toque extra especial, puedes espolvorear un poco de canela en polvo sobre el glaseado antes de servir. Este pastel es ideal para desayunos, meriendas o como postre después de una comida familiar.
Variaciones de la Receta
- Con nueces o pecanas: Añade nueces picadas al relleno de canela y azúcar morena para darle un toque crujiente.
- Versión con frutas: Puedes añadir trozos pequeños de manzana o pasas al relleno para una versión más afrutada.
- Sustitutos de ingredientes: Si no tienes suero de leche, puedes hacerlo casero mezclando 1 taza de leche con 1 cucharada de vinagre o jugo de limón y dejándolo reposar 5 minutos antes de usar.
Beneficios Nutricionales
Si bien este es un postre indulgente, hay algunos beneficios en sus ingredientes. La canela es conocida por sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Además, la inclusión de suero de leche puede aportar un toque ácido que ayuda a la digestión. Si deseas reducir las calorías, puedes optar por sustituir la manteca vegetal por aceite de coco o mantequilla sin sal en menor cantidad.
Preguntas Frecuentes (FAQs)
1. ¿Puedo usar otro tipo de leche en lugar de suero de leche?
Sí, puedes sustituir el suero de leche por leche normal mezclada con una cucharada de vinagre o jugo de limón, o usar leche de almendras o avena.
2. ¿Cuánto tiempo se puede almacenar el pastel?
El pastel puede mantenerse fresco en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2 a 3 días. Si lo refrigeras, puede durar hasta 5 días, pero asegúrate de calentarlo antes de servir para mantener su textura suave.
3. ¿Puedo congelar el pastel?
Sí, puedes congelarlo sin el glaseado. Envuelve el pastel en papel film y luego en papel aluminio. Cuando quieras disfrutarlo, solo descongélalo a temperatura ambiente y añade el glaseado antes de servir.
Conclusión
El Pastel de Rollo de Canela estilo Big Mama es una deliciosa alternativa a los tradicionales rollos de canela, ideal para compartir en cualquier ocasión. Su combinación de una masa esponjosa con un relleno aromático de canela y un glaseado dulce lo convierte en el favorito de muchos. Ya sea para una celebración o simplemente para consentirte, este pastel es una excelente opción para disfrutar del sabor clásico de los rollos de canela de una manera más sencilla y rápida.