Pastel de Pollo y Papa

Introducción

El pastel de pollo y papa es una receta clásica y reconfortante que combina la suavidad del puré de papas con un sabroso relleno de pollo y pimientos. Perfecto para una comida familiar, este plato no solo es delicioso, sino que también es fácil de preparar. Con una capa dorada de queso rallado y un toque de especias, este pastel es ideal para cualquier ocasión, desde un almuerzo en familia hasta una cena acogedora.

Descripción del Receta

Esta receta de pastel de pollo y papa es simple pero está cargada de sabores que harán que todos pidan una segunda porción. El puré de papas cremoso se mezcla con mantequilla y leche, mientras que el relleno de pollo cocido, desmenuzado y sazonado con pimientos y especias, crea un contraste perfecto entre texturas y sabores.

Historia y Origen

El pastel de papa, en sus muchas formas, es un platillo común en la cocina de varios países de América Latina y Europa. Se cree que deriva de los pasteles de carne que eran populares en el Reino Unido y otros países europeos, como el “Shepherd’s Pie” o “Cottage Pie”. En muchos países de América Latina, este tipo de platos se ha adaptado con ingredientes locales, como el pollo en lugar de la carne de res, y se ha convertido en un alimento básico para muchas familias. El pastel de pollo y papa es una versión que resalta los sabores suaves del puré de papas y el pollo, lo que lo convierte en una opción reconfortante y económica para una comida completa.

Ingredientes

• 1 kg de patatas (hervidas)
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 taza de leche
• 1 cucharadita de sal (para el puré)
• 500 g de pollo cocido y desmenuzado
• 1 pimiento rojo (picado en cubos pequeños)
• 1 pimiento verde (picado en cubos pequeños)
• 1 cucharadita de sal (para el relleno)
• Mantequilla (para freír)
• Pimienta al gusto
• Ají al gusto
• Queso rallado (cantidad al gusto para gratinar)

Instrucciones

Preparación de las Patatas

1. Hervir las patatas: Comienza pelando las patatas y colocándolas en una olla grande con suficiente agua para cubrirlas. Hiérvelas hasta que estén completamente tiernas, lo que debería tomar aproximadamente 20-25 minutos.
2. Preparar el puré: Una vez que las patatas estén cocidas, escúrrelas y machácalas mientras aún están calientes. Agrega la mantequilla, la leche y una cucharadita de sal. Continúa machacando y mezclando hasta obtener un puré suave y cremoso. Si prefieres un puré más suave, puedes añadir un poco más de leche.

Sofrito de Pollo y Pimientos

1. Saltear los pimientos: En una sartén grande, derrite un poco de mantequilla a fuego medio. Agrega los pimientos rojos y verdes picados, y sofríelos durante unos 5-7 minutos, o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
2. Agregar el pollo: Incorpora el pollo cocido y desmenuzado en la sartén con los pimientos. Sazona con sal, pimienta y ají al gusto. Cocina todo junto durante otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente para que los sabores se mezclen bien.
3. Ajustar condimentos: Prueba la mezcla y ajusta la sazón si es necesario. El relleno debe tener un buen balance de sabores, con un toque de picante si decides añadir ají.

Montaje del Pastel

1. Preparar la fuente para horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa ligeramente una fuente para horno con mantequilla para evitar que el pastel se pegue.
2. Primera capa de puré: Coloca la mitad del puré de patatas en el fondo de la fuente y extiéndelo de manera uniforme con la ayuda de una espátula. Asegúrate de que cubra todo el fondo de la fuente.
3. Agregar el relleno: Distribuye la mezcla de pollo y pimientos sobre la capa de puré de patatas. Extiende de manera uniforme para que cada porción tenga la misma cantidad de relleno.
4. Cubrir con más puré: Cubre el relleno de pollo con la capa restante de puré de patatas, extendiéndolo nuevamente con la espátula hasta que todo el relleno esté cubierto.
5. Añadir queso y ají: Espolvorea una cantidad generosa de queso rallado sobre la capa superior de puré. Si deseas, puedes agregar una pizca de ají molido para darle un toque picante extra.

Horneado

1. Hornear el pastel: Coloca la fuente en el horno precalentado y hornea durante unos 35 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante. El queso debe derretirse y formar una capa crujiente en la superficie.
2. Reposar antes de servir: Una vez que el pastel esté listo, retíralo del horno y déjalo reposar durante unos 5 minutos antes de servir. Esto permitirá que los sabores se asienten y que sea más fácil cortar porciones.

Sugerencias de Presentación y Acompañamientos

El pastel de pollo y papa es un plato versátil que puede servirse solo o acompañado de otras guarniciones. Aquí algunas ideas:

• Ensaladas frescas: Sirve el pastel con una ensalada verde o una ensalada de tomates frescos para añadir un toque refrescante al plato.
• Salsas: Puedes acompañar este pastel con una salsa ligera de tomate o una salsa de aguacate para añadir más sabores y texturas.
• Vegetales al vapor: Para un toque más saludable, sirve el pastel con vegetales al vapor como brócoli, zanahorias o calabacín.

Variaciones de la Receta

El pastel de pollo y papa es una receta muy flexible que se puede adaptar fácilmente según tus preferencias o los ingredientes disponibles. Algunas variaciones incluyen:

• Agregar maíz o zanahorias: Puedes incorporar maíz o zanahorias cocidos al relleno de pollo para añadir más texturas y sabores.
• Cambiar el tipo de queso: Usa diferentes tipos de queso como mozzarella, gouda o incluso queso azul para variar el sabor.
• Puré de batata: Si prefieres una opción más dulce, puedes reemplazar las patatas por batatas para un toque distinto.

Beneficios para la Salud

Este pastel de pollo y papa ofrece una serie de beneficios nutricionales:

• Proteína magra: El pollo es una fuente excelente de proteínas magras, que es esencial para el mantenimiento muscular y la energía.
• Rico en vitaminas: Las patatas son una buena fuente de vitamina C y potasio, mientras que los pimientos son ricos en vitamina A, que es beneficiosa para la salud ocular y la piel.
• Bajo en grasa: Si utilizas mantequilla y queso con moderación, esta receta puede ser relativamente baja en grasas, especialmente si optas por versiones bajas en grasa de estos ingredientes.

Preguntas Frecuentes

• ¿Puedo usar pechuga de pollo en lugar de muslo?
  Sí, puedes usar cualquier parte del pollo que prefieras. La pechuga es más magra, mientras que el muslo suele ser más jugoso.
• ¿Puedo hacer este pastel con antelación?
  Sí, puedes preparar el pastel de pollo y papa con antelación y refrigerarlo antes de hornearlo. Simplemente hornea cuando estés listo para servir.
• ¿Se puede congelar el pastel?
  Sí, el pastel de pollo y papa se congela bien. Puedes congelarlo antes o después de hornearlo. Solo asegúrate de cubrirlo bien para evitar que se queme en el congelador.

Conclusión

El pastel de pollo y papa es una receta clásica que combina la cremosidad del puré de papas con un delicioso relleno de pollo y pimientos. Fácil de hacer y perfecta para alimentar a toda la familia, esta receta es ideal para una comida reconfortante en cualquier época del año. Con opciones de variación y muchos beneficios para la salud, este pastel se convertirá rápidamente en uno de tus platos favoritos. ¡Prepáralo hoy y disfruta de una comida llena de sabor!