Introducción
El pastel de papas relleno de carne molida es un plato tradicional y reconfortante, perfecto para los días fríos o para una comida en familia. Con una capa cremosa de puré de papas y un relleno jugoso de carne molida y vegetales, este platillo es un favorito en muchos hogares. Fácil de preparar y lleno de sabor, es una excelente opción para un almuerzo o cena completa.
Descripción General de la Receta
Este pastel de papas combina una base de puré de papas suave y cremoso con un relleno sabroso de carne molida y vegetales. La capa superior de queso rallado, dorado y burbujeante, añade un toque extra de sabor y textura. Decorado con perejil fresco, este plato es tan atractivo como delicioso.
Historia y Origen
El pastel de papas tiene sus raíces en la cocina británica, conocido como “cottage pie” o “shepherd’s pie” cuando se hace con carne de cordero. Ha sido adoptado y adaptado en muchas culturas, incluyendo América Latina, donde la carne molida de res es más común. Este plato se ha convertido en un clásico en muchas mesas, apreciado por su simplicidad y capacidad para satisfacer a toda la familia.
Ingredientes
- 1 kg de papas, peladas y cortadas en cubos
- 500 g de carne molida (res o mezcla de res y cerdo)
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 zanahoria, rallada
- 1/2 pimiento rojo, picado
- 1/2 taza de caldo de carne
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1/2 taza de leche
- 50 g de mantequilla
- 1 taza de queso rallado (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para cocinar
- Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones
- Preparación del Puré de Papas:
- Cocina las papas en una olla grande con agua salada hasta que estén tiernas, unos 15-20 minutos.
- Escurre y aplasta las papas con la mantequilla y la leche hasta obtener un puré suave.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Preparación del Relleno de Carne:
- Mientras se cocinan las papas, calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
- Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
- Añade la carne molida a la sartén y cocina hasta que esté bien dorada.
- Agrega la zanahoria rallada, el pimiento rojo, la pasta de tomate y el caldo de carne.
- Cocina a fuego medio hasta que la mezcla esté bien integrada y el líquido se haya reducido, unos 10 minutos.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Montaje del Pastel:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- En un molde para horno, coloca una capa de puré de papas en la base.
- Luego agrega la mezcla de carne molida.
- Cubre con otra capa de puré de papas.
- Si lo deseas, espolvorea queso rallado sobre la capa superior de puré.
- Horneado:
- Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y el queso esté derretido y burbujeante.
- Decoración y Servicio:
- Decora con perejil fresco picado antes de servir.
Tiempo de Preparación
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 45 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
Información Nutricional
- Calorías: 450 kcal por porción
- Porciones: 6 porciones
Sugerencias de Acompañamiento y Servicio
El pastel de papas relleno de carne molida es un plato completo por sí mismo, pero puede acompañarse con:
- Ensaladas: Ensalada verde con aderezo ligero o ensalada de tomate y pepino.
- Pan: Pan de ajo o pan rústico.
- Bebidas: Jugo de frutas natural o una bebida refrescante de limón.
Variaciones de la Receta
Puedes adaptar esta receta según tus preferencias:
- Pastel de Papas Vegetariano: Sustituye la carne molida por lentejas cocidas o una mezcla de vegetales.
- Pastel de Papas con Pollo: Usa pechuga de pollo molida o trozos de pollo cocido en lugar de carne de res.
- Pastel de Papas con Camote: Sustituye parte de las papas por camote (batata) para un sabor dulce y una textura diferente.
Beneficios para la Salud
Este plato no solo es delicioso, sino que también ofrece varios beneficios para la salud:
- Papas: Ricas en vitamina C, potasio y fibra.
- Carne Molida: Fuente de proteínas y hierro.
- Vegetales: La zanahoria y el pimiento rojo aportan vitaminas A y C, además de antioxidantes.
Notas
- Para un puré de papas más cremoso, puedes agregar un poco más de mantequilla o leche.
- Asegúrate de drenar bien las papas después de hervirlas para evitar un puré aguado.
- Si prefieres una capa superior más crujiente, puedes gratinar el pastel durante los últimos minutos de horneado.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo preparar el pastel de papas con anticipación?
Sí, puedes preparar el pastel con anticipación y refrigerarlo antes de hornearlo. Hornea justo antes de servir para obtener la mejor textura.
¿Qué puedo usar en lugar de caldo de carne?
Puedes usar caldo de pollo o caldo de vegetales como alternativa.
¿Puedo congelar las sobras?
Sí, las sobras pueden congelarse en un recipiente hermético por hasta 3 meses. Descongela y recalienta en el horno antes de servir.
Conclusión
El pastel de papas relleno de carne molida es un plato reconfortante y delicioso que seguramente será un éxito en cualquier mesa. Con su combinación de puré de papas cremoso y un relleno sabroso de carne y vegetales, es una excelente opción para una comida completa y nutritiva. ¡Anímate a prepararlo y disfruta de este clásico de la cocina!