1. Preparar el horno y el molde

Precaliente el horno a 350 °F (175 °C). Es esencial que el horno esté bien precalentado para asegurar una cocción uniforme del pastel. Mientras se calienta el horno, engrase y enharine un molde redondo de 9 pulgadas. Asegúrese de cubrir bien el molde con mantequilla y una capa ligera de harina para que el pastel no se pegue al desmoldarlo.

2. Mezclar los ingredientes secos

En un bol grande, mezcle los ingredientes secos: 2 tazas de harina, 1 cucharadita de levadura en polvo, 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de canela y 1/2 cucharadita de nuez moscada. Estos ingredientes le darán al pastel su estructura y sabor característico. Reserve esta mezcla mientras continúa con los ingredientes húmedos.

3. Batir la mantequilla y el azúcar

En otro bol, bata 1/2 taza de mantequilla (que debe estar ablandada a temperatura ambiente) junto con 1 taza de azúcar. Es importante batir bien hasta que la mezcla esté esponjosa y ligera, lo que ayudará a incorporar aire en la masa del pastel, dándole una textura suave.

4. Incorporar los huevos y la vainilla

Agregue 2 huevos a la mezcla de mantequilla y azúcar, uno a la vez. Bátalos bien después de añadir cada uno. Esto asegura que los huevos se incorporen de manera uniforme, lo que también contribuye a la estructura del pastel. Luego, agregue 1 cucharadita de extracto de vainilla, lo que añadirá un aroma delicioso y equilibrará los sabores.

5. Combinar ingredientes secos y húmedos

A continuación, agregue gradualmente la mezcla de ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, alternando con 1/2 taza de leche. Comience y termine con los ingredientes secos. Esto significa agregar una parte de la mezcla de harina, luego un poco de leche, y repetir el proceso hasta que todo esté bien incorporado. Este paso asegura una mezcla suave y uniforme.

6. Agregar las manzanas picadas

Incorpore suavemente 3 tazas de manzanas peladas y picadas a la masa. Puede usar manzanas de su elección, aunque variedades como Granny Smith o Fuji son populares por su equilibrio entre dulzor y acidez. Las manzanas deben estar peladas y cortadas en trozos pequeños para que se distribuyan uniformemente por todo el pastel.

7. Verter la masa en el molde

Vierta la masa en el molde previamente preparado. Use una espátula para alisar la superficie de la masa de manera uniforme. Esto ayudará a que el pastel se hornee de manera homogénea y tenga una presentación atractiva.

8. Hornear

Coloque el molde en el horno precalentado y hornee durante 45 a 50 minutos. Para verificar que el pastel esté listo, inserte un palillo en el centro. Si sale limpio o con migas secas, el pastel está cocido. Si el palillo sale con masa húmeda, necesita más tiempo en el horno.

9. Enfriar y desmoldar

Una vez horneado, deje el pastel enfriar en el molde durante 10 minutos. Luego, transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo. Este paso es crucial para que el pastel se asiente y alcance su textura final antes de servir.

10. Servir

El pastel de manzana se puede disfrutar solo, pero para hacerlo aún más especial, sírvalo con una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema batida. Estos acompañamientos aportan una riqueza extra que complementa perfectamente los sabores del pastel.