Name: Pastel de Frutas Súper Húmedo
Ingredients: 1 taza de harina: La base para el pastel, que da estructura y firmeza.; 1 taza de azúcar morena: Aporta dulzura y un toque de caramelo que complementa las frutas.; 2 huevos: Actúan como aglutinante y le dan al pastel una textura suave.; 1/2 taza de mantequilla derretida: Aporta humedad y sabor.; 2 tazas de frutas mixtas picadas: Puedes usar una combinación de uvas, piña, melocotones, ciruelas, pasas o cualquier fruta que tengas a mano.; 1 cucharadita de extracto de vainilla: Aporta un aroma delicioso que realza el sabor del pastel.; 1 cucharadita de bicarbonato de sodio: Ayuda a que el pastel suba y tenga una textura esponjosa.; 1/2 cucharadita de canela en polvo: Añade un toque cálido y especiado.; 1/4 cucharadita de sal: Equilibra los sabores dulces del pastel.; 1/2 taza de nueces picadas (opcional): Aporta un toque crujiente.; 1/2 taza de coco rallado (opcional): Para quienes disfrutan del sabor tropical del coco.

Ingredients

Scale

1 taza de harina: La base para el pastel, que da estructura y firmeza.
1 taza de azúcar morena: Aporta dulzura y un toque de caramelo que complementa las frutas.
2 huevos: Actúan como aglutinante y le dan al pastel una textura suave.
1/2 taza de mantequilla derretida: Aporta humedad y sabor.
2 tazas de frutas mixtas picadas: Puedes usar una combinación de uvas, piña, melocotones, ciruelas, pasas o cualquier fruta que tengas a mano.
1 cucharadita de extracto de vainilla: Aporta un aroma delicioso que realza el sabor del pastel.
1 cucharadita de bicarbonato de sodio: Ayuda a que el pastel suba y tenga una textura esponjosa.
1/2 cucharadita de canela en polvo: Añade un toque cálido y especiado.
1/4 cucharadita de sal: Equilibra los sabores dulces del pastel.
1/2 taza de nueces picadas (opcional): Aporta un toque crujiente.
1/2 taza de coco rallado (opcional): Para quienes disfrutan del sabor tropical del coco.

Instructions

Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para pastel para que la masa no se pegue.
Mezclar las frutas y el azúcar: En un tazón grande, mezcla las frutas picadas con el azúcar morena. Deja reposar durante unos 15 minutos. Este paso es importante para que las frutas liberen sus jugos, lo que le dará al pastel una humedad extra.
Añadir los líquidos: Agrega la mantequilla derretida, los huevos y el extracto de vainilla a la mezcla de frutas y azúcar. Revuelve bien hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados.
Mezclar ingredientes secos: En otro tazón, tamiza la harina, el bicarbonato de sodio, la canela en polvo y la sal. Tamizar los ingredientes secos asegura que no queden grumos y ayuda a que se mezclen uniformemente en la masa. Añade esta mezcla a la mezcla de frutas y revuelve hasta obtener una masa homogénea.
Agregar extras: Si deseas, incorpora las nueces picadas y el coco rallado a la masa. Estos ingredientes son opcionales, pero aportan un extra de textura y sabor al pastel. Mezcla suavemente para no sobretrabajar la masa.
Verter en el molde: Vierte la masa en el molde preparado y distribuye de manera uniforme con una espátula o cuchara.
Hornear: Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante 45-50 minutos. Puedes comprobar si el pastel está listo insertando un palillo en el centro; si sale limpio o con algunas migajas húmedas, está listo.
Enfriar: Una vez horneado, retira el pastel del horno y déjalo enfriar en el molde durante unos minutos. Luego, colócalo en una rejilla para que se enfríe completamente. Esto ayudará a que no se humedezca demasiado por debajo.
Decorar: Cuando el pastel esté completamente frío, puedes decorarlo con un poco de azúcar glas tamizada por encima, frutas frescas adicionales o incluso un glaseado de tu elección.