Description
El pastel de frutas húmedo combina lo mejor de los ingredientes tradicionales, como la mantequilla, el azúcar y los huevos, con el toque natural de las frutas secas y los frutos secos. La adición de canela y nuez moscada le otorgan un aroma cálido y acogedor, mientras que el jugo de naranja le añade una humedad extra que asegura que cada rebanada sea tierna y deliciosa.
Ingredients
- 1 taza de azúcar granulada
- 4 huevos grandes
- 2 tazas de harina todo uso
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 1 taza de frutas secas mezcladas (pasas, grosellas, albaricoques picados, etc.)
- 1/2 taza de frutos secos picados (nueces, almendras, pacanas, etc.)
- 1/2 taza de jugo de naranja
Instructions
1. Precalentar el horno
Precalienta el horno a 165°C (325°F). Engrasa y espolvorea con harina un molde de 9×5 pulgadas (aproximadamente 23×13 cm) para evitar que el pastel se pegue durante la cocción.
2. Mezclar la mantequilla y el azúcar
En un tazón grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y esponjosa. Este paso es crucial para darle al pastel una textura ligera y aireada, por lo que es importante batir hasta que el azúcar se haya disuelto bien en la mantequilla.
3. Añadir los huevos y la vainilla
Agrega los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición. Es importante no agregar todos los huevos de una vez, ya que hacerlo puede provocar que la mezcla se corte. Luego, añade el extracto de vainilla y mezcla hasta que esté completamente integrado.
4. Mezclar los ingredientes secos
En otro tazón, mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y la nuez moscada. Estos ingredientes secos se encargan de darle estructura y sabor al pastel. Asegúrate de tamizarlos bien para evitar grumos.
5. Combinar las mezclas
Poco a poco, añade la mezcla de ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y huevos, removiendo con una espátula o una batidora a baja velocidad. Mezcla hasta que todo esté bien combinado, pero evita batir en exceso para no desarrollar el gluten en la harina, lo que podría hacer que el pastel quede demasiado denso.
6. Incorporar las frutas y frutos secos
Agrega las frutas secas y los frutos secos picados a la mezcla, asegurándote de que se distribuyan uniformemente por toda la masa. Las frutas y frutos secos aportan no solo sabor, sino también una textura única en cada bocado.
7. Añadir el jugo de naranja
Vierte el jugo de naranja en la mezcla y remueve suavemente hasta que esté bien integrado. El jugo de naranja no solo aporta humedad al pastel, sino también un sabor fresco y ligeramente ácido que complementa el dulzor de las frutas secas.
8. Hornear
Vierte la mezcla en el molde preparado, alisa la superficie con una espátula y hornea en el horno precalentado durante 70-80 minutos. Sabrás que el pastel está listo cuando, al insertar un palillo en el centro, este salga limpio o con algunas migas secas.
9. Enfriar el pastel
Deja enfriar el pastel en el molde durante unos 10 minutos. Luego, transfiérelo cuidadosamente a una rejilla para que se enfríe completamente antes de cortarlo. Este paso es importante para que el pastel no se rompa al desmoldarlo.