Ingredients
- 1 taza de leche: Aporta humedad y suavidad a la masa.
- 2 huevos: Ayudan a dar estructura y ligereza al pastel.
- 2 tazas de harina de trigo: Proporciona la base del pastel.
- 1 taza de azúcar blanca: Endulza el pastel, equilibrando la acidez de las frutas.
- 1/2 taza de aceite vegetal: Añade humedad y le da una textura suave y esponjosa al pastel.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla: Aporta un sabor aromático que complementa bien las frutas.
- 2 tazas de frutas variadas: Frutas frescas como fresas, arándanos, kiwi y mango.
- 1 cucharada de polvo de hornear: Ayuda a que el pastel suba y quede esponjoso.
- Una pizca de sal: Realza los sabores y equilibra la dulzura del pastel.
Instructions
1. Precalentar el horno y preparar el molde
Precalienta tu horno a 180°C (350°F). Mientras tanto, engrasa y enharina un molde para pastel. Esto evitará que la masa se pegue al molde, asegurando que el pastel se desmolde fácilmente una vez cocido.
2. Batir los huevos con el azúcar
En un tazón grande, bate los dos huevos junto con la taza de azúcar blanca. Bate hasta que la mezcla esté espumosa y de un color más claro, lo que indica que el azúcar se ha disuelto adecuadamente y la mezcla ha incorporado aire, lo que dará una textura más ligera al pastel.
3. Añadir el aceite y la vainilla
Incorpora la media taza de aceite vegetal y la cucharadita de esencia de vainilla a la mezcla de huevos y azúcar. Bate hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. El aceite, en lugar de mantequilla, le dará al pastel su característica textura húmeda y suave.
4. Incorporar los ingredientes secos y la leche
Tamiza las dos tazas de harina de trigo junto con la cucharada de polvo de hornear y una pizca de sal. Añade estos ingredientes secos a la mezcla de huevos, azúcar y aceite, alternando con la taza de leche. Comienza y termina con los ingredientes secos, mezclando suavemente después de cada adición. Esto asegura que la masa quede homogénea y sin grumos.
5. Añadir las frutas
Lava y corta las frutas en trozos pequeños. Es importante que las frutas sean de tamaños similares para que se distribuyan uniformemente en la masa. Añade las frutas a la mezcla, incorporándolas con movimientos suaves para no aplastar las frutas, asegurándote de que se distribuyan uniformemente por toda la masa.
6. Hornear
Vierte la masa en el molde previamente preparado y distribúyela de manera uniforme. Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante 40-45 minutos o hasta que, al insertar un palillo en el centro del pastel, este salga limpio. El tiempo de cocción puede variar ligeramente dependiendo de tu horno, así que vigila el pastel a partir de los 40 minutos.
7. Enfriar y desmoldar
Una vez que el pastel esté listo, retíralo del horno y deja que se enfríe en el molde durante unos 10 minutos. Después, desmolda el pastel con cuidado sobre una rejilla para que termine de enfriarse completamente antes de servirlo. Esto permitirá que los sabores se asienten y el pastel mantenga su textura húmeda y esponjosa.