Precalentar el horno:

1. Precalienta el horno a 175°C (350°F) y prepara una bandeja para cupcakes con capacillos de papel.

Mezclar los ingredientes secos:

2. En un tazón mediano, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal. Remueve bien para asegurarte de que todos los ingredientes estén distribuidos de manera uniforme.

Preparar la masa:

3. En otro tazón, bate la mantequilla suavizada con el azúcar utilizando una batidora eléctrica. Continúa batiendo hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa, lo que tomará unos 3-5 minutos.
4. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Asegúrate de raspar los lados del tazón para que todos los ingredientes se mezclen de manera uniforme.
5. Incorpora el extracto de vainilla y sigue batiendo hasta que la mezcla esté homogénea.

Añadir los ingredientes secos y la leche:

6. Agrega la mezcla de harina en tres partes, alternando con la leche. Comienza con los ingredientes secos, luego añade una parte de la leche, y repite el proceso, terminando con la mezcla seca. Esto ayuda a lograr una masa suave y homogénea.
7. Mezcla todo a baja velocidad solo hasta que los ingredientes se integren completamente.

Hornear los cupcakes:

8. Distribuye la masa en los capacillos, llenando cada uno hasta aproximadamente 2/3 de su capacidad. Esto les permitirá elevarse sin derramarse.
9. Hornea durante 18-20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un cupcake, este salga limpio.
10. Una vez listos, retíralos del horno y deja que se enfríen completamente sobre una rejilla.

Preparar la crema pastelera:

11. Calienta la leche en una cacerola a fuego medio hasta que comience a soltar vapor, pero sin que llegue a hervir.
12. Mientras tanto, en un tazón mediano, bate las yemas de huevo con el azúcar y la maicena hasta que la mezcla esté suave y sin grumos.
13. Gradualmente, vierte la leche caliente sobre la mezcla de yemas de huevo mientras bates constantemente. Este paso evita que las yemas se cocinen rápidamente.
14. Vuelve a colocar toda la mezcla en la cacerola y cocina a fuego medio, revolviendo continuamente hasta que la crema espese, unos 5 minutos.
15. Retira del fuego y agrega el extracto de vainilla. Pasa la crema a un tazón limpio, cúbrela con papel film tocando la superficie para evitar que se forme una costra, y deja enfriar completamente.

Rellenar los cupcakes:

16. Una vez que los cupcakes estén completamente fríos, corta un pequeño cono en el centro de cada uno utilizando un cuchillo afilado.
17. Rellena el hueco con la crema pastelera fría, utilizando una manga pastelera o una cuchara pequeña.

Preparar el ganache de chocolate:

18. Coloca el chocolate picado en un tazón resistente al calor.
19. En una cacerola, calienta la crema a fuego medio hasta que comience a soltar vapor, pero sin hervir. Vierte la crema caliente sobre el chocolate y deja reposar durante 1 minuto.
20. Revuelve suavemente hasta que la mezcla esté completamente suave y brillante. Si quedan trozos de chocolate sin derretir, puedes calentar la mezcla en intervalos cortos en el microondas.

Cubrir con el ganache:

21. Sumerge la parte superior de los cupcakes rellenos en el ganache de chocolate, permitiendo que el exceso gotee.
22. Coloca los cupcakes en una rejilla y deja que el ganache se endurezca antes de servir