Introducción
El pastel de carne molida es un plato clásico y reconfortante, ideal para disfrutar en cualquier época del año. Este delicioso pastel se caracteriza por su exterior jugoso y sabroso, y un relleno cremoso y lleno de sabor. En esta receta, el pastel de carne molida se eleva con un relleno de champiñones, espinacas y queso, que le da un toque sofisticado y saludable. Es perfecto para una comida familiar o para sorprender a tus invitados con un plato casero y delicioso.
Resumen de la Receta
El pastel de carne molida combina carne molida de res con una mezcla de champiñones, espinacas y quesos en su interior, creando un plato sabroso y bien balanceado. Es una receta versátil que se adapta fácilmente a los ingredientes que tengas a mano, y que además permite múltiples variaciones para ajustar el sabor a tu gusto. Se sirve caliente, en rodajas, acompañado de guarniciones como puré de papas, ensaladas frescas o verduras al vapor.
Historia y Origen
El pastel de carne tiene una larga tradición en la cocina de muchos países. Su origen se remonta a la Edad Media, cuando se preparaban pasteles de carne envueltos en masa, que evolucionaron con el tiempo hasta convertirse en el pastel de carne que conocemos hoy. Este plato es particularmente popular en la cocina británica y americana, donde se le conoce como “meatloaf”. En Latinoamérica, el pastel de carne también ha ganado popularidad, adaptándose a los sabores y costumbres locales, incorporando ingredientes frescos como verduras y diferentes tipos de quesos.
Ingredientes
Para la carne:
- 500 g de carne molida de res (también puedes mezclar con carne de cerdo)
- 1 huevo
- 1/2 taza de pan rallado
- 1/4 taza de leche
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/2 cebolla, picada finamente
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharada de salsa inglesa (Worcestershire)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de perejil fresco picado
Para el relleno:
- 150 g de champiñones frescos, en rodajas
- 2 tazas de espinacas frescas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/2 taza de queso rallado (puede ser mozzarella, gouda o el que prefieras)
- 1/4 taza de queso crema (opcional para mayor cremosidad)
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Preparación de la Carne:
- En un bol grande, mezcla la carne molida con el huevo, pan rallado, leche, ajo picado, cebolla, mostaza, salsa inglesa, perejil, sal y pimienta.
- Amasa bien con las manos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y la mezcla sea homogénea.
- Cubre el bol con plástico y deja reposar en el refrigerador mientras preparas el relleno, para que los sabores se integren y la mezcla adquiera consistencia.
- Preparación del Relleno:
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos.
- Agrega los champiñones y cocina hasta que suelten su líquido y estén dorados, entre 5 a 7 minutos.
- Incorpora las espinacas y cocina hasta que se marchiten, alrededor de 2 a 3 minutos. Sazona con sal, pimienta y perejil fresco picado.
- Retira la mezcla del fuego y deja enfriar un poco antes de añadir los quesos. Mezcla bien el queso rallado y el queso crema (si decides usarlo) con las espinacas y champiñones.
- Montaje del Pastel de Carne:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Sobre una superficie limpia, coloca una hoja grande de papel aluminio o papel para hornear. Extiende la mezcla de carne molida sobre el papel, formando un rectángulo de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Coloca el relleno de champiñones, espinacas y queso en el centro del rectángulo de carne, dejando libres los bordes para facilitar el enrollado.
- Con cuidado, enrolla la carne desde un extremo, ayudándote con el papel, para formar un rollo. Asegúrate de que el relleno quede bien sellado dentro del rollo, y sella los extremos para evitar que se escape el relleno durante la cocción.
- Coloca el rollo en una bandeja para hornear ligeramente engrasada, con la unión hacia abajo.
- Cocción del Pastel de Carne:
- Hornea el pastel de carne en el horno precalentado durante unos 45 a 55 minutos, o hasta que esté bien cocido y dorado por fuera.
- Si prefieres un acabado más crujiente, puedes encender el grill del horno durante los últimos 5 minutos de cocción.
- Una vez cocido, retira el pastel de carne del horno y deja reposar durante unos minutos antes de cortar en rodajas. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y el pastel mantenga su forma al cortarlo.
- Servicio:
- Sirve el pastel de carne en rodajas gruesas, acompañado de una ensalada fresca, puré de papas o verduras al vapor.
Sugerencias para Servir y Maridar
El pastel de carne es un plato versátil que combina bien con una variedad de guarniciones. Para un acompañamiento clásico, puedes servirlo con puré de papas cremoso o papas asadas. También va muy bien con verduras al vapor como brócoli, zanahorias o judías verdes. Una ensalada fresca con un aderezo ligero es otra opción excelente, que equilibra la riqueza del pastel de carne.
Variaciones de la Receta
- Pastel de Carne con Tocino: Envuelve el pastel de carne en tiras de tocino de pavo antes de hornearlo para añadir un sabor ahumado y un acabado crujiente.
- Pastel de Carne Relleno de Verduras Asadas: Sustituye el relleno de champiñones y espinacas por una mezcla de verduras asadas como calabacín, berenjena y pimientos para un toque más mediterráneo.
- Pastel de Carne con Salsa de Tomate: Cubre el pastel de carne con salsa de tomate casera antes de hornear para añadir una capa extra de sabor y humedad.
Beneficios para la Salud
El pastel de carne molida es una excelente fuente de proteínas gracias a la carne de res. Si decides utilizar carne de res magra o mezclas con carne de pavo o pollo, puedes reducir el contenido de grasa saturada. El relleno de champiñones y espinacas añade vitaminas, minerales y fibra a este plato, lo que lo convierte en una opción nutritiva y balanceada. Los champiñones son ricos en antioxidantes, mientras que las espinacas proporcionan hierro y vitamina K, esenciales para la salud ósea y cardiovascular.
Notas
- Carne Molida: Si prefieres una versión más magra, utiliza carne de res magra o mezcla con carne de pavo o pollo.
- Reposo del Pastel: Es importante dejar reposar el pastel de carne durante unos minutos después de hornearlo para que sea más fácil de cortar y sirva en rodajas limpias.
Preguntas Frecuentes
- ¿Puedo preparar el pastel de carne con anticipación?
- Sí, puedes preparar el pastel de carne con anticipación y guardarlo en el refrigerador antes de hornear. También puedes hornearlo con anticipación y calentarlo en el horno antes de servir.
- ¿Puedo congelar el pastel de carne?
- Sí, el pastel de carne se congela muy bien. Puedes congelarlo antes de hornear o después de horneado. Para descongelar, deja en la nevera durante la noche y hornea según las instrucciones.
- ¿Qué otras opciones de relleno puedo usar?
- Puedes experimentar con diferentes combinaciones de verduras, quesos o incluso añadir una capa de jamón de pollo o pavo en el interior.
Conclusión
El pastel de carne molida es un plato versátil, lleno de sabor y con muchas posibilidades de personalización. Ya sea que lo prepares para una cena familiar o una ocasión especial, este pastel te permitirá disfrutar de una comida casera, nutritiva y deliciosa. Su combinación de carne jugosa con un relleno cremoso de champiñones y espinacas hace de este plato una opción irresistible para cualquier paladar. ¡Prueba esta receta y disfruta de un pastel de carne que seguramente se convertirá en un favorito en tu hogar!