Paso 1: Precalentar el horno

Precalienta tu horno a 180°C (350°F) y prepara un molde para pastel. Puedes engrasarlo con un poco de aceite vegetal y enharinarlo, o si prefieres, cubrir el fondo del molde con papel de hornear para evitar que el pastel se pegue.

Paso 2: Mezclar los ingredientes húmedos

En un bol grande, rompe los huevos y bate bien junto con el edulcorante que hayas elegido. Añade el aceite vegetal y continúa batiendo hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados y la mezcla tenga una textura suave.

Paso 3: Incorporar las zanahorias y la ralladura de naranja

A la mezcla anterior, agrega las zanahorias ralladas y la ralladura de naranja. Remueve bien hasta que todo esté completamente combinado. Las zanahorias le darán al pastel una textura húmeda y la ralladura de naranja le aportará un aroma fresco y delicioso.

Paso 4: Mezclar los ingredientes secos

En otro bol, combina la avena en hojuelas, el polvo de hornear, la canela y una pizca de sal. Estos ingredientes secos le darán estructura al pastel. Mezcla bien para que el polvo de hornear y la canela se distribuyan uniformemente en la avena.

Paso 5: Combinar los ingredientes secos y húmedos

Incorpora poco a poco los ingredientes secos a la mezcla húmeda, removiendo constantemente para asegurarte de que no queden grumos. Debes obtener una masa homogénea, ni muy líquida ni demasiado espesa. La avena en hojuelas absorberá parte de la humedad, dando como resultado un pastel firme pero esponjoso.

Paso 6: Hornear el pastel

Vierte la mezcla en el molde preparado, extendiendo bien para que quede uniforme. Introduce el molde en el horno precalentado y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. El tiempo de cocción puede variar ligeramente dependiendo del tipo de horno, por lo que es importante verificarlo cerca del final del tiempo de cocción.

Paso 7: Dejar enfriar y desmoldar

Una vez que el pastel esté listo, retíralo del horno y deja que se enfríe en el molde durante unos 10 minutos. Después de este tiempo, desmóldalo con cuidado y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe por completo antes de servir.