Introducción
Los pancakes de rollos de canela combinan lo mejor de dos mundos: la esponjosidad de los tradicionales pancakes y el sabor irresistible de los rollos de canela. Estos pancakes son perfectos para un desayuno especial o un brunch de fin de semana, y ofrecen una deliciosa explosión de sabores con cada bocado. Con un remolino de canela y un glaseado dulce, estos pancakes se convierten en una experiencia culinaria única que encantará a toda la familia.
Descripción de la Receta
Estos pancakes de rollos de canela se preparan con una masa básica de pancakes, pero se elevan a un nuevo nivel con un remolino de canela y azúcar moreno que se agrega justo antes de que se cocinen. El glaseado de vainilla que se rocía sobre los pancakes calientes agrega el toque final, haciendo que cada pancake sea suave, dulce y con un sabor a canela que te recordará a los rollos de canela recién horneados.
Historia y Origen
El pancake es un plato con una larga historia, que se remonta a las civilizaciones antiguas, donde se preparaban versiones rudimentarias de lo que hoy conocemos como pancakes. Por otro lado, los rollos de canela son una delicia que tiene sus raíces en Europa del Norte, especialmente en Suecia, donde son conocidos como “kanelbullar”. La combinación de estos dos clásicos en una sola receta es una innovación moderna que ha ganado popularidad por su sabor reconfortante y su facilidad de preparación.
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso: Proporciona la base estructural para los pancakes.
- 2 cucharadas de azúcar granulada: Añaden un toque de dulzor a la masa.
- 2 cucharaditas de polvo de hornear: Ayudan a que los pancakes queden esponjosos y ligeros.
- 1/2 cucharadita de sal: Realza el sabor de los demás ingredientes.
- 1 huevo grande: Aporta riqueza y estructura a la masa.
- 1 taza de leche: Añade humedad y ayuda a combinar los ingredientes secos.
- 2 cucharadas de mantequilla derretida: Asegura que los pancakes sean tiernos y sabrosos.
- 1/4 taza de azúcar moreno: Utilizado para el remolino de canela, aporta un sabor profundo y caramelizado.
- 1 cucharada de canela molida: Da el característico sabor a los rollos de canela.
- 2 cucharadas de mantequilla derretida (para el remolino de canela): Ayuda a integrar la mezcla de canela y azúcar moreno.
- 1/2 taza de azúcar glas: Base para el glaseado que cubre los pancakes.
- 2 cucharadas de leche (para el glaseado): Da la consistencia adecuada al glaseado.
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla: Aporta un delicioso aroma y sabor al glaseado.
Instrucciones
1. Preparación del Remolino de Canela:
- Mezcla de ingredientes: En un bol pequeño, combina 1/4 de taza de azúcar moreno, 1 cucharada de canela molida y 2 cucharadas de mantequilla derretida. Mezcla bien hasta obtener una pasta homogénea.
- Creación de la manga pastelera: Vierte la mezcla en una bolsa plástica pequeña, asegurándote de empujar la mezcla hacia una esquina. Corta una pequeña esquina de la bolsa para crear una manga pastelera improvisada. Esto te permitirá aplicar el remolino de canela de manera precisa sobre los pancakes. Reserva la mezcla hasta que estés listo para cocinar.
2. Preparación de la Masa para Pancakes:
- Mezcla de ingredientes secos: En un bol grande, mezcla 1 1/2 tazas de harina para todo uso, 2 cucharadas de azúcar granulada, 2 cucharaditas de polvo de hornear y 1/2 cucharadita de sal. Revuelve bien para asegurarte de que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente.
- Mezcla de ingredientes húmedos: En otro bol, bate 1 huevo grande, 1 taza de leche y 2 cucharadas de mantequilla derretida. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
- Combinación de ingredientes: Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y mezcla suavemente hasta que se forme una masa suave. No mezcles en exceso; es normal que queden algunos grumos pequeños en la masa.
3. Cocción de los Pancakes:
- Calentamiento de la sartén: Calienta una sartén antiadherente o una plancha a fuego medio. Unta ligeramente con mantequilla o aceite para evitar que los pancakes se peguen.
- Vertido de la masa: Vierte aproximadamente 1/4 de taza de masa en la sartén caliente para cada pancake. Deja que la masa se extienda naturalmente.
- Aplicación del remolino de canela: Inmediatamente después de verter la masa, utiliza la bolsa con la mezcla de canela para hacer un remolino en la superficie de cada pancake. Comienza desde el centro y forma un espiral hacia afuera.
- Cocción del primer lado: Cocina los pancakes hasta que comiencen a formarse burbujas en la superficie, lo que tomará aproximadamente 2-3 minutos.
- Volteado y cocción del segundo lado: Con cuidado, voltea el pancake y cocina durante 1-2 minutos más, o hasta que el otro lado esté dorado. Retira los pancakes cocidos de la sartén y repite el proceso con el resto de la masa.
4. Preparación del Glaseado:
- Mezcla de ingredientes: En un bol pequeño, combina 1/2 taza de azúcar glas, 2 cucharadas de leche y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla. Bate bien hasta obtener un glaseado suave y fluido.
- Ajuste de consistencia: Si el glaseado está demasiado espeso, añade un poco más de leche, una cucharadita a la vez, hasta alcanzar la consistencia deseada.
5. Servir:
- Montaje: Coloca los pancakes cocidos en un plato y rocía generosamente con el glaseado de vainilla. El glaseado se derretirá ligeramente sobre los pancakes calientes, cubriéndolos de manera uniforme.
- Disfruta: Sirve los pancakes de rollos de canela de inmediato y disfruta de esta deliciosa combinación de sabores.
Sugerencias para Servir
Estos pancakes son deliciosos por sí solos, pero puedes llevarlos al siguiente nivel sirviéndolos con frutas frescas como fresas, arándanos o plátanos. También puedes agregar un poco de crema batida para un toque adicional de indulgencia. Para un desayuno completo, acompaña los pancakes con una taza de café o té.
Variaciones de la Receta
- Pancakes de Rollos de Canela con Nuez: Añade nueces picadas a la mezcla de canela para un toque crujiente adicional.
- Pancakes con Salsa de Manzana: Sirve los pancakes con una salsa de manzana casera en lugar del glaseado para un sabor otoñal.
- Pancakes Integrales: Sustituye la mitad de la harina para todo uso por harina integral para una versión más saludable de estos pancakes.
Beneficios para la Salud
Aunque estos pancakes son un placer indulgente, se pueden disfrutar como parte de una dieta equilibrada. La canela, un ingrediente clave en esta receta, es conocida por sus propiedades antioxidantes y su capacidad para ayudar a regular el azúcar en la sangre. Sin embargo, debido a su contenido en azúcar y mantequilla, es importante disfrutar estos pancakes con moderación.
Notas
- No mezcles en exceso: Al mezclar la masa, asegúrate de no batir demasiado, ya que esto puede resultar en pancakes duros en lugar de esponjosos.
- Mantén los pancakes calientes: Si preparas una gran cantidad de pancakes, mantenlos calientes en un horno bajo (alrededor de 100°C) mientras terminas de cocinar el resto.
- Almacenamiento: Los pancakes sobrantes pueden guardarse en el refrigerador por hasta 2 días. Para recalentarlos, colócalos en una sartén a fuego bajo o en el microondas durante unos segundos.
Preguntas Frecuentes
1. ¿Puedo hacer los pancakes sin huevo?
Sí, puedes sustituir el huevo por 1/4 de taza de puré de manzana o plátano, o utilizar un sustituto de huevo comercial. La textura será un poco diferente, pero los pancakes seguirán siendo deliciosos.
2. ¿Puedo preparar la masa con anticipación?
Sí, puedes preparar la masa la noche anterior y guardarla en el refrigerador. Solo asegúrate de mezclarla bien antes de usarla, ya que los ingredientes pueden separarse.
3. ¿Qué hago si los remolinos de canela se queman?
Si notas que los remolinos de canela se están quemando, reduce el fuego y asegúrate de no usar demasiada mezcla de canela en cada pancake.
4. ¿Puedo usar harina sin gluten para esta receta?
Sí, puedes sustituir la harina para todo uso por una mezcla de harinas sin gluten. Asegúrate de seguir las instrucciones del fabricante, ya que algunas mezclas de harina sin gluten pueden requerir ajustes en los líquidos.
Conclusión
Los pancakes de rollos de canela son una deliciosa y creativa manera de disfrutar un desayuno clásico con un toque especial. Con su mezcla de sabores cálidos de canela y un dulce glaseado de vainilla, estos pancakes seguramente serán un éxito en cualquier mesa. Son fáciles de preparar y perfectos para un desayuno en familia o una ocasión especial. ¡Anímate a probar esta receta y sorprende a tus seres queridos con estos deliciosos pancakes!