1. Preparar la mezcla de levadura:

En un bol pequeño, disuelve los 10 g de levadura seca y la cucharadita de azúcar en los 300 ml de leche tibia. Deja reposar la mezcla durante 10 minutos o hasta que comience a espumar. Esto indica que la levadura está activada y lista para fermentar.

2. Preparar la masa:

En un bol grande, mezcla los 500 g de harina de trigo con la cucharadita de sal. Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina y añade el 50 ml de aceite de oliva, el huevo y la mezcla de levadura activada. Con una espátula o tus manos, comienza a mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa uniforme.

3. Amasar la masa:

Cuando todos los ingredientes estén integrados, comienza a amasar la masa en una superficie ligeramente enharinada. Amasa durante 10 minutos aproximadamente, hasta que la masa esté suave, elástica y ya no esté pegajosa. Si es necesario, puedes añadir un poco más de harina durante el proceso de amasado.

4. Primer levado:

Una vez que la masa esté lista, colócala de nuevo en el bol y cúbrela con un paño húmedo. Deja que repose en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que haya doblado su tamaño.

5. Incorporar los quesos:

Pasada la primera hora, desinfla la masa presionando ligeramente con los puños. Luego, añade los 200 g de queso mozzarella rallado y los 100 g de queso parmesano rallado. Amasa brevemente hasta que los quesos estén bien distribuidos por toda la masa.

6. Formar los panes:

Divide la masa en porciones de 100 g cada una (aproximadamente del tamaño de una pelota de golf). Forma bolas con cada porción de masa y colócalas en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Asegúrate de dejar espacio entre cada bola de masa, ya que se expandirán durante el segundo levado y la cocción.

7. Segundo levado:

Cubre las bolas de masa con un paño y deja que reposen durante 30 minutos adicionales en un lugar cálido. Este segundo levado es crucial para que los panes adquieran una textura esponjosa y liviana.

8. Hornear:

Precalienta el horno a 180°C (350°F). Mientras el horno se calienta, barniza cada pan con el huevo batido para que adquieran un bonito color dorado cuando se horneen. Coloca la bandeja en el horno y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que los panes estén dorados y al golpear suavemente la base suenen huecos.

9. Enfriar y servir:

Una vez que los panes estén listos, retíralos del horno y colócalos sobre una rejilla para que se enfríen ligeramente. Este paso permite que la corteza se mantenga crujiente mientras el interior permanece suave. Puedes servir los panes calientes o a temperatura ambiente.