Introducción:
El pan de plátano es un clásico delicioso que se ha disfrutado en muchas culturas alrededor del mundo. Es conocido por su textura húmeda y su dulce sabor a plátano maduro. Ahora, imagina combinar esa delicia con la suavidad y el sabor especiado de unos rollos de canela recién horneados. Este pan de plátano relleno de rollos de canela es una fusión perfecta de sabores que te hará agua la boca. Ya sea para un desayuno especial, una merienda o un postre, esta receta será un éxito en cualquier ocasión.
Visión General de la Receta:
Esta receta combina la dulzura natural del plátano con el cálido y reconfortante sabor de la canela, creando una experiencia única. La masa es suave y esponjosa, gracias a la incorporación de plátanos maduros y levadura seca activa, mientras que el relleno de canela y azúcar morena agrega un toque de caramelo y especias. Para rematar, un glaseado cremoso de queso crema se esparce sobre los rollos calientes, creando una capa irresistible de dulzura que complementa perfectamente los sabores.
Historia y Origen:
El pan de plátano tiene sus raíces en la cocina estadounidense, donde surgió durante la Gran Depresión como una forma de aprovechar los plátanos demasiado maduros que de otro modo se habrían desechado. Por otro lado, los rollos de canela, también conocidos como cinnamon rolls, tienen una larga historia en Europa, especialmente en Suecia, donde se les conoce como “kanelbullar”. La combinación de ambos en una receta única es una innovación moderna, una deliciosa fusión que refleja la creatividad de la cocina contemporánea.
Ingredientes:
Para la masa:
- 1 taza de plátanos maduros machacados (aproximadamente 2-3 plátanos)
- 1/4 taza de azúcar granulada
- 1/4 taza de mantequilla sin sal, derretida
- 1/2 taza de leche, calentada a unos 43°C (110°F)
- 2 1/4 cucharaditas (1 sobre) de levadura seca activa
- 2 huevos grandes
- 4 tazas de harina para todo uso, más extra para espolvorear
- 1 cucharadita de sal
Para el relleno:
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, suavizada
- 1/2 taza de azúcar morena
- 2 cucharaditas de canela molida
Para el glaseado de queso crema:
- 115 g de queso crema, suavizado
- 1/4 taza de mantequilla sin sal, suavizada
- 1 taza de azúcar glas
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones:
1. Activar la levadura: En un tazón pequeño, combina la leche tibia y una pizca de azúcar granulada. Espolvorea la levadura sobre la superficie y deja reposar durante unos 5-10 minutos, o hasta que esté espumosa. Esta etapa es crucial para garantizar que la levadura esté activa y que la masa suba correctamente.
2. Preparar la masa: En un tazón grande, bate los plátanos machacados, el azúcar restante, la mantequilla derretida y los huevos hasta que estén bien combinados. Agrega la mezcla de levadura activada a la mezcla de plátano y mezcla bien. Gradualmente, incorpora la harina y la sal, revolviendo hasta que se forme una masa suave. Pasa la masa a una superficie enharinada y amasa durante unos 5-7 minutos, o hasta que esté suave y elástica.
3. Primer levado: Coloca la masa en un tazón engrasado, cúbrela con un paño de cocina limpio o papel film, y deja que suba en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante aproximadamente 1-2 horas, o hasta que doble su tamaño.
4. Preparar el relleno: Mientras la masa sube, en un tazón pequeño, mezcla la mantequilla suavizada, el azúcar morena y la canela molida hasta que estén bien combinados. Reserva esta mezcla para el siguiente paso.
5. Extender la masa: Golpea la masa ya levada para liberar el exceso de aire y pásala a una superficie ligeramente enharinada. Estírala en un rectángulo grande, de aproximadamente 0,6 cm (1/4 de pulgada) de grosor. Asegúrate de que la masa esté estirada uniformemente para que los rollos de canela queden bien formados.
6. Rellenar y enrollar: Extiende el relleno preparado uniformemente sobre la superficie de la masa, dejando un pequeño borde alrededor de los bordes. Comenzando desde un borde largo, enrolla la masa firmemente en un tronco. Este paso requiere delicadeza para evitar que la masa se rompa.
7. Cortar y arreglar: Con un cuchillo afilado o un hilo dental, corta el tronco de masa en 12 piezas del mismo tamaño. Coloca los rollos de canela en una fuente para hornear engrasada, dejando un poco de espacio entre cada uno para que puedan expandirse mientras se hornean.
8. Segundo levado: Cubre la fuente con un paño de cocina limpio o papel film y deja que los rollos suban en un lugar cálido durante otros 30-45 minutos, o hasta que estén esponjados y casi hayan duplicado su tamaño.
9. Hornear: Precalienta el horno a 175°C (350°F). Una vez precalentado, hornea los rollos de canela durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y cocidos. La casa se llenará con un aroma delicioso que anticipará la llegada de un postre increíble.
10. Preparar el glaseado de queso crema: Mientras los rollos de canela están en el horno, prepara el glaseado de queso crema. En un tazón, bate el queso crema suavizado, la mantequilla suavizada, el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta que la mezcla esté suave y cremosa. Este glaseado es el toque final perfecto para tus rollos.
11. Glasear y servir: Una vez que los rollos de canela estén listos, sácalos del horno y déjalos enfriar durante unos minutos. Esparce el glaseado de queso crema sobre los rollos de canela calientes. Sirve los rollos de canela con pan de plátano calientes y disfruta de la irresistible combinación de plátano, canela y glaseado de queso crema.
Sugerencias de Servicio y Maridaje:
Estos rollos de canela con pan de plátano son perfectos para el desayuno, la merienda o como un delicioso postre. Acompáñalos con una taza de café o té para complementar los sabores cálidos y especiados. También puedes servirlos con un vaso de leche fría o un batido de frutas para un contraste refrescante.
Variaciones de la Receta:
- Relleno con Nueces: Añade nueces picadas al relleno de canela para un toque crujiente.
- Glaseado de Miel y Limón: Sustituye el glaseado de queso crema por un glaseado más ligero hecho con miel y jugo de limón.
- Pan Integral: Para una versión más saludable, utiliza harina integral en lugar de harina para todo uso.
- Chispas de Chocolate: Incorpora chispas de chocolate en el relleno para una versión aún más indulgente.
Beneficios para la Salud:
Los plátanos son una excelente fuente de potasio, que es vital para la función muscular y la salud del corazón. Además, la canela tiene propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, lo que convierte a estos rollos en una opción que no solo es deliciosa, sino que también puede ser beneficiosa para la salud cuando se disfrutan con moderación.
Preguntas Frecuentes:
- ¿Puedo hacer la masa la noche anterior? Sí, puedes preparar la masa la noche anterior y dejar que realice su primer levado en el refrigerador. A la mañana siguiente, deja que la masa alcance la temperatura ambiente antes de proceder con el resto de los pasos.
- ¿Puedo congelar los rollos de canela? Sí, puedes congelar los rollos de canela después del segundo levado. Para hornearlos, simplemente descongélalos en el refrigerador durante la noche y hornéalos como se indica en la receta.
- ¿Puedo usar un sustituto para el queso crema en el glaseado? Puedes utilizar yogurt griego o queso mascarpone como sustitutos del queso crema en el glaseado.
Conclusión:
El pan de plátano relleno de rollos de canela es una receta deliciosa y versátil que combina lo mejor de ambos mundos: la dulzura natural del plátano y la calidez especiada de la canela. Esta receta no solo es fácil de seguir, sino que también ofrece varias opciones para adaptarla a tus preferencias. Ya sea que estés preparando un desayuno especial para tu familia o un postre para compartir con amigos, estos rollos de canela con pan de plátano seguramente serán un éxito. Disfruta de cada bocado de esta deliciosa combinación que trae consigo una fusión perfecta de sabores y texturas.