1. Activar la levadura

Si estás usando levadura seca, es importante activarla antes de mezclarla con los demás ingredientes:

• En un vaso o pequeño bol, disuelve los 10 g de levadura seca en 100 ml de agua tibia. Añade 1 cucharada de miel o azúcar si decides usarla (esto ayuda a activar la levadura más rápidamente).
• Deja reposar la mezcla durante 10 minutos. Sabes que está lista cuando se forme una espuma en la superficie, lo que indica que la levadura está activa.

2. Mezclar los ingredientes secos

En un bol grande:

• Añade los 500 g de harina integral y los 10 g de sal. Mezcla bien para distribuir uniformemente los ingredientes secos.

3. Incorporar la levadura y el agua

Una vez que la levadura esté activada:

• Vierte la mezcla de levadura sobre la harina.
• Añade los 200 ml restantes de agua tibia y las 2 cucharadas de aceite de oliva.
• Mezcla todo hasta obtener una masa homogénea.

4. Amasar la masa

Este paso es crucial para obtener un pan de molde integral suave y bien formado:

• Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y comienza a amasarla durante 10-15 minutos.
• Amasa hasta que la masa esté suave y elástica. Si sientes que está demasiado pegajosa, puedes agregar un poco más de harina, pero hazlo con moderación para evitar que el pan quede seco.

5. Fermentación

Una vez amasada, la masa necesita tiempo para crecer y desarrollar sus sabores:

• Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado con aceite.
• Cubre el bol con un paño húmedo o con film transparente, y deja que repose en un lugar cálido durante 1 a 1.5 horas, o hasta que haya doblado su tamaño.

6. Formar el pan

Después de la primera fermentación:

• Retira la masa del bol y golpéala suavemente para desinflarla.
• Dale forma de cilindro con las manos.
• Coloca la masa en un molde para pan que previamente habrás engrasado ligeramente con aceite.

7. Segunda fermentación

Antes de hornear, es necesario un segundo periodo de fermentación:

• Cubre nuevamente la masa con un paño y déjala reposar durante 30-40 minutos. La masa crecerá un poco más durante este tiempo.

8. Hornear el pan

Ahora que la masa ha fermentado por segunda vez, es momento de hornear:

• Precalienta el horno a 180°C.
• Coloca el molde con la masa en el horno precalentado y hornea durante 35-40 minutos, o hasta que el pan esté dorado en la superficie y al golpear la base suene hueco.

9. Enfriar el pan

Una vez horneado:

• Retira el pan del molde con cuidado y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente antes de cortarlo. Esto evitará que la miga quede demasiado húmeda.

Tiempo de Preparación

• Preparación: 15-20 minutos
• Fermentación: 1.5-2 horas
• Horneado: 35-40 minutos
• Enfriado: 1 hora