Paso 1: Precalentar el horno

Precalienta el horno a 200°C (400°F). Este primer paso te permitirá preparar las batatas de manera eficiente y asegurar que tu horno esté listo para cuando el pan esté listo para hornear.

Paso 2: Hornear las batatas

Lava bien las batatas, pínchalas con un tenedor para que no exploten en el horno, y colócalas en una bandeja. Hornéalas durante aproximadamente 45-50 minutos o hasta que estén bien tiernas. Una vez que estén listas, retíralas del horno, déjalas enfriar un poco y pélalas. Tritura las batatas con un tenedor o usa un procesador de alimentos para hacer un puré suave.

Paso 3: Bajar la temperatura del horno

Una vez que las batatas estén listas, reduce la temperatura del horno a 175°C (350°F). Este será el ajuste correcto para hornear el pan de manera uniforme.

Paso 4: Preparar el molde

Engrasa y enharina un molde para pan o, si prefieres, utiliza papel para hornear para facilitar el desmolde después de hornear.

Paso 5: Mezclar el puré de batata y la mantequilla

En un tazón grande, mezcla el puré de batata con la mantequilla derretida (o aceite vegetal). Asegúrate de que la batata esté bien fría antes de añadir la mantequilla para evitar que esta última se derrita aún más y afecte la consistencia de la mezcla.

Paso 6: Incorporar el azúcar, los huevos, la leche y la vainilla

Añade el azúcar moreno, los huevos, la leche y la vainilla al puré de batata y bate todo hasta que esté bien combinado. Esta mezcla debe quedar suave y ligeramente esponjosa.

Paso 7: Mezclar los ingredientes secos

En otro tazón, tamiza los ingredientes secos: harina, polvo para hornear, bicarbonato de sodio, sal, canela y nuez moscada. Tamizar los ingredientes secos asegura que no haya grumos y que se distribuyan uniformemente en la mezcla.

Paso 8: Unir los ingredientes secos y húmedos

Agrega poco a poco la mezcla de ingredientes secos a la mezcla de batata. Mezcla suavemente con una espátula o batidor de mano hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. No es necesario batir demasiado, solo lo suficiente para que no queden grumos.

Paso 9: Añadir las nueces o pasas (opcional)

Si deseas darle un toque extra de sabor y textura, puedes agregar nueces picadas o pasas a la masa en este momento. Simplemente mézclalas con la masa hasta que queden distribuidas uniformemente.

Paso 10: Verter la masa en el molde

Vierte la masa en el molde previamente preparado y alísala con una espátula para que quede uniforme y lisa en la superficie.

Paso 11: Hornear

Hornea el pan durante 55-65 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pan, este salga limpio. Si la parte superior del pan se dora demasiado rápido, puedes cubrirlo con papel aluminio durante los últimos 20 minutos de cocción.

Paso 12: Dejar enfriar

Cuando el pan esté listo, retíralo del horno y déjalo enfriar en el molde durante unos 10 minutos. Luego, desmolda el pan y colócalo en una rejilla para que se enfríe completamente antes de cortarlo