1. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para pan con un poco de aceite o mantequilla.
2. Mezclar los ingredientes secos: En un bol grande, combina las almendras molidas, la harina de avena, el polvo de hornear y una pizca de sal.
3. Batir los ingredientes húmedos: En otro bol, bate los huevos junto con la miel y el extracto de vainilla hasta que estén bien integrados.
4. Combinar las mezclas: Añade los ingredientes secos a los húmedos poco a poco, mezclando hasta que formes una masa homogénea.
5. Verter en el molde: Vierte la masa en el molde preparado y alisa la parte superior con una espátula.
6. Hornear: Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
7. Enfriar: Retira el pan del horno y deja enfriar en el molde por unos minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe completamente.

Consejo:

Puedes personalizar este pan añadiendo chips de chocolate, frutos secos o incluso frutas deshidratadas para darle un toque especial.