Ingredients
Scale
- 300 ml de agua templada: La temperatura del agua es crucial para activar la levadura correctamente. Debe estar tibia, no caliente.
- 10 g de sal: Para dar sabor al pan.
- 10 g de azúcar: Ayuda a alimentar la levadura y mejorar la fermentación.
- 500 g de harina de trigo: Puedes usar harina de fuerza o harina de trigo común. La harina de fuerza tiene más gluten, lo que le da una estructura más fuerte al pan.
- 25 g de levadura fresca (o 7 g de levadura seca de panadería): La levadura es el ingrediente clave que hará que la masa suba.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra: Aporta suavidad y sabor a la masa
Instructions
- Mezclar los ingredientes secos: En un bol grande, mezcla la harina con la sal y el azúcar. Si estás utilizando levadura seca, agrégala también en este momento y mézclala bien con los ingredientes secos.
- Activar la levadura fresca: Si optas por la levadura fresca, disuélvela en el agua templada junto con una pizca de azúcar. Este paso es importante porque permite que la levadura se active. Deja reposar durante unos 10 minutos. Sabrás que la levadura está lista cuando veas una capa espumosa en la superficie del agua.
- Hacer la mezcla inicial: Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina. Si estás usando levadura fresca, vierte el agua con levadura activada en este hueco. Si usaste levadura seca, añade el agua directamente junto con las 2 cucharadas de aceite de oliva. Comienza a mezclar con una cuchara de madera o con las manos hasta que la masa comience a formarse.
- Amasar la masa: Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y comienza a amasar durante 8-10 minutos. Este proceso es crucial para desarrollar el gluten, lo que dará estructura al pan. La masa debe volverse suave y elástica. Si sientes que está demasiado seca, puedes agregar una cucharada de agua a la vez. Si está demasiado pegajosa, espolvorea un poco más de harina.
- Primera fermentación: Una vez amasada, forma una bola con la masa y colócala en un bol ligeramente engrasado con aceite de oliva. Cubre el bol con un paño limpio o film plástico y deja reposar en un lugar cálido durante 1 a 2 horas, hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
- Desgasificar la masa: Después del primer levado, coloca la masa de nuevo en la superficie de trabajo y presiona suavemente para desgasificarla. Esto elimina el exceso de aire acumulado durante el proceso de fermentación.
- Dar forma al pan: En este paso puedes decidir la forma final de tu pan. Puedes hacer una hogaza redonda, un pan alargado o dividir la masa en pequeñas porciones para hacer bollitos. Una vez que hayas dado forma a la masa, colócala sobre una bandeja de horno ligeramente enharinada o cubierta con papel de hornear.
- Segunda fermentación: Cubre el pan formado con un paño limpio y deja reposar durante otros 30-45 minutos. Durante este tiempo, la masa crecerá un poco más.
- Precalentar el horno: Precalienta el horno a 220°C (425°F). Si quieres una corteza crujiente, coloca una bandeja con agua en la parte inferior del horno para generar vapor. Este truco ayuda a que la corteza del pan sea más crujiente mientras el interior se mantiene suave.
- Hacer cortes en la masa: Con un cuchillo afilado o una cuchilla, haz un corte superficial en la parte superior de la masa. Esto permitirá que el pan se expanda mejor mientras se hornea.
- Hornear el pan: Coloca el pan en el horno precalentado y hornéalo durante 25-30 minutos. Sabes que el pan está listo cuando la corteza está dorada y al golpear la base del pan, este suena hueco.
- Enfriar el pan: Una vez horneado, retira el pan del horno y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe por completo antes de cortarlo. Este paso es importante para que el pan termine de asentarse por dentro.